Сайт для кафе: сколько стоит работа без него
Разбираем, сколько кафе теряет на комиссии агрегаторов и во сколько обходится собственный сайт с онлайн-заказом. Считаем точку окупаемости на реальных цифрах.
Коротко: Кафе без собственного сайта и онлайн-заказа отдаёт агрегатору 25–35% с каждого заказа доставки — это сотни тысяч рублей в год. Собственная платформа с комиссией 4% окупается при скромном потоке заказов уже за 1–2 месяца. В статье — точный расчёт для типичного кафе.
В чём проблема на цифрах?
Кафе живёт тремя потоками: зал, навынос и доставка. Первые два приносят деньги напрямую — без посредников. Доставка чаще всего идёт через агрегатор, и именно здесь прячется главная утечка маржи.
Агрегатор берёт процент с каждого заказа. Пока объём небольшой, это терпимо. Когда доставка становится заметной частью выручки, комиссия превращается в фиксированный налог на оборот — и платится каждый месяц, независимо от вашей прибыльности.
Важно: Агрегатор не заинтересован в вашей повторной аудитории. Гость, сделавший заказ через его приложение, — это гость агрегатора, не ваш. Вы не знаете его имени, не можете написать ему напрямую и не можете удержать его без новой выплаты комиссии.
Сколько вы теряете на комиссии?
Комиссия агрегаторов составляет 25–35% от суммы заказа — такова оценка рынка за 2026 год по публичным офертам. Эксперты Data Insight в исследовании «Доставка готовой еды» (сентябрь 2025, с. 27) оценивают среднюю комиссию примерно в 35%.
Посчитаем на реальном примере.
Исходные данные типичного городского кафе:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Заказов доставки в месяц | 400 |
| Средний чек | 900 ₽ |
| Месячная выручка с доставки | 360 000 ₽ |
| Комиссия агрегатора (30%) | 108 000 ₽ |
| Комиссия за год | 1 296 000 ₽ |
Миллион двести тысяч рублей в год. Уходят посреднику — не в кассу, не сотрудникам, не в развитие.
Для сравнения: Data Insight оценивают себестоимость собственной доставки ресторана примерно в 25–27% от суммы заказа (оценка, 2025). То есть даже с учётом затрат на курьеров и логистику собственный канал выгоднее агрегатора — при достаточном объёме.
Потери на комиссии растут линейно с выручкой — чем успешнее кафе, тем дороже обходится агрегатор.
Альтернатива и её стоимость
Собственный сайт с онлайн-заказом — это не сложный IT-проект. Существуют готовые платформы, которые запускают полноценный сайт-витрину с корзиной, оплатой и интеграцией в кухню за несколько дней.
Фудонавт — платформа для запуска собственного сайта и приложения кафе — берёт 4% от выручки (тариф подтверждён, 2026). Это в 7–8 раз меньше стандартной комиссии агрегатора.
| Канал | Комиссия | С 360 000 ₽/мес. |
|---|---|---|
| Агрегатор | 25–35% | 90 000–126 000 ₽ |
| Фудонавт | 4% | 14 400 ₽ |
| Разница в месяц | — | 75 600–111 600 ₽ |
Разница между 30% агрегатора и 4% своей платформы — это не скидка. Это другая бизнес-модель.
Но дело не только в деньгах. Собственный сайт даёт то, чего агрегатор не даёт по определению:
- база гостей — вы знаете, кто заказывает, и можете писать им напрямую;
- повторные заказы без комиссии — лояльный гость приходит к вам, минуя посредника;
- управление меню и ценами без согласования с платформой;
- брендированный опыт — ваш дизайн, ваш голос, ваши акции.
Точка окупаемости
Когда собственный сайт начнёт окупать себя? Вернёмся к нашему примеру: 400 заказов по 900 ₽.
Сценарий: кафе переводит 50% доставки на собственный сайт (200 заказов × 900 ₽ = 180 000 ₽/мес. через свой канал).
| Статья | Агрегатор | Свой сайт |
|---|---|---|
| Выручка через канал | 180 000 ₽ | 180 000 ₽ |
| Комиссия | 54 000 ₽ (30%) | 7 200 ₽ (4%) |
| Остаётся кафе | 126 000 ₽ | 172 800 ₽ |
| Выигрыш в месяц | — | +46 800 ₽ |
Даже при частичном переводе аудитории — почти 47 000 ₽ в месяц сверху. Любые разумные затраты на запуск и продвижение собственного канала отбиваются в первые 1–2 месяца работы.
Задача не в том, чтобы уйти с агрегатора полностью, а в том, чтобы перевести лояльных гостей на прямой канал.
Что делать прямо сейчас?
Не нужно ждать идеального момента или большого бюджета. Три шага — одна рабочая неделя.
1. Посчитайте свои потери. Возьмите выручку доставки за последний месяц и умножьте на 0,30 (или на вашу реальную ставку комиссии). Это деньги, которые вы уже отдали посреднику. Повторите расчёт за год.
2. Определите «ядро» лояльных гостей. Кто заказывает у вас 2–3 раза в месяц? Им уже не нужна реклама на агрегаторе — они вас знают. Им нужен удобный способ заказать напрямую.
3. Запустите собственный сайт с онлайн-заказом. Минимальный рабочий вариант — страница с меню, корзиной и оплатой. Не лендинг «о нас», а инструмент заказа. Платформы вроде Фудонавт позволяют запустить такой сайт без разработчика.
Агрегатор хорош для привлечения новых гостей — оставьте его для этой задачи. Но каждый повторный заказ через агрегатор — это добровольная выплата комиссии тому, кто уже ничего не сделал для вашего бизнеса.
{{CTA}}
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов составляет 25–35% от суммы заказа; при 400 заказах по 900 ₽ в месяц кафе отдаёт посреднику до 126 000 ₽ ежемесячно.
- Собственная платформа с комиссией 4% экономит 75 000–112 000 ₽ в месяц по сравнению с агрегатором при том же объёме.
- Перевод половины доставки на собственный сайт приносит дополнительно ~47 000 ₽ в месяц — точка окупаемости наступает за 1–2 месяца.
- Агрегатор не передаёт данные о гостях: без своего канала у кафе нет базы для повторных продаж и удержания аудитории.
- Собственный сайт с онлайн-заказом решает обе задачи кафе: удобный заказ для гостя и прямой контакт с лояльной аудиторией без комиссии.
Читайте также
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
