Сайт для бургерной: считаем потери на комиссии
Сколько бургерная теряет на агрегаторах и когда окупается собственный сайт с доставкой — разбор с цифрами, таблицами и точкой безубыточности для владельца.
Коротко: Агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа — при 800 заказах в месяц это сотни тысяч рублей, которые уходят мимо кассы. Собственный сайт с доставкой обходится от 4% выручки и окупается быстрее, чем кажется. Команда Foodonaut проанализировала десятки бургерных — ниже конкретный расчёт с точкой безубыточности.
В чём проблема на цифрах
Бургерная — один из самых «доставочных» форматов: молодая аудитория, высокая доля онлайн-заказов, постоянные акции на комбо. Именно здесь агрегаторы бьют особенно больно. Чем больше онлайн-трафика, тем жёстче комиссия давит на маржу.
Возьмём реальную модель. Бургерная делает 800 заказов в месяц со средним чеком 900 ₽ — бургер, картошка, напиток. Итоговая выручка с доставки — 720 000 ₽.
Бургерный продукт — не высокомаржинальная паста. Food cost 30–35%, плюс аренда, зарплаты, упаковка. Когда агрегатор забирает треть выручки сверху — это уже не «расходы на маркетинг». Это работа в ноль или в минус.
Сколько вы теряете на комиссии
Агрегатор берёт комиссию с каждого заказа — независимо от того, заработали вы на нём или нет. Согласно оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сен. 2025, с. 27, интервью И. Хмелева), комиссия агрегаторов составляет около 35% от суммы заказа.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Заказов в месяц | 800 |
| Средний чек | 900 ₽ |
| Выручка с доставки | 720 000 ₽ |
| Комиссия агрегатора (35%) | 252 000 ₽ |
| Остаток после комиссии | 468 000 ₽ |
252 000 ₽ в месяц. Зарплата двух-трёх сотрудников. Или закупка продуктов на две недели. Или маркетинговый бюджет на целый квартал — просто уходит посреднику.
При этом контакт гостя вам не достаётся. Пуш об акции на двойной бургер в пятницу — не ваш инструмент. Кто возвращается, кто ушёл к конкурентам — не ваши данные.
Агрегатор продаёт вас своей аудитории. Собственный сайт строит вашу.
Альтернатива и её стоимость
Собственный сайт — это не «вместо агрегатора». Это параллельный канал, где вы платите фиксированный процент с заказа, а не рыночную наценку.
Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки (данные Foodonaut, подтверждено владельцем). В 8–9 раз меньше комиссии агрегатора.
Что получаете сверх экономии:
- База гостей — телефоны, история заказов, частота визитов.
- Прямые акции — пуш на «бесплатную картошку при заказе от 800 ₽» без согласования с агрегатором.
- Апселл комбо — на своём сайте настраиваете предложение допов (соус, напиток, десерт) и получаете дополнительные 80–150 ₽ к чеку.
- Контроль над промо — никаких ограничений на механики «приведи друга» или «первый заказ».
Foodonaut работает с заведениями разного масштаба — от одной точки до сетей. По данным внутреннего анализа платформы за 2024–2025 годы, бургерные, запустившие собственный канал заказов параллельно агрегатору, в среднем перевели на него 25–40% объёма уже за первые три месяца — без отключения агрегатора и без дополнительных затрат на рекламу.
Агрегатор хорош для новых гостей. Собственный сайт — для тех, кто уже выбрал ваш бургер. Прибыль растёт именно здесь.
Точка окупаемости
Считаем честно. Те же 800 заказов × 900 ₽ = 720 000 ₽ выручки.
| Канал | Комиссия | Остаток |
|---|---|---|
| Агрегатор (35%) | 252 000 ₽ | 468 000 ₽ |
| Свой сайт Foodonaut (4%) | 28 800 ₽ | 691 200 ₽ |
| Разница в месяц | +223 200 ₽ |
Даже если на ваш сайт перейдут только 30% заказов — это уже +66 960 ₽ в месяц дополнительной маржи при том же обороте. Без роста рекламного бюджета, без новых точек.
Собственная доставка тоже меняет картину: по оценке Data Insight за 2025 год, её себестоимость составляет примерно 25–27% от заказа — ниже агрегаторской комиссии, хотя на старте требует отдельной операционной модели.
Не нужно сразу переводить 100% заказов. Начните собирать свою базу параллельно — через 2–3 месяца цифры скажут сами.
Что делать прямо сейчас
Четыре шага без лишних слов:
- Посчитайте свою комиссию. Возьмите выплаты от агрегатора за последние три месяца, разделите на выручку. Больше 25% — вы уже в зоне потерь.
- Запустите сайт с доставкой параллельно агрегатору, не вместо него. Агрегатор приводит новых гостей, сайт удерживает старых.
- Настройте апселл на комбо. Добавьте к каждому бургеру предложение соуса или напитка — при 800 заказах и апселле на 100 ₽ это ещё +80 000 ₽ в месяц.
- Соберите базу гостей с первого дня. Телефон при регистрации, пуш на день рождения, акция «закажи снова через 7 дней» — этого агрегатор вам не даст никогда.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов в РФ — 25–35%, оценка Data Insight за 2025 год называет цифру около 35%.
- При 800 заказах в месяц и среднем чеке 900 ₽ бургерная отдаёт агрегатору до 252 000 ₽ ежемесячно.
- Тариф собственного сайта на платформе Foodonaut — 4% от выручки, то есть в 8–9 раз меньше комиссии агрегатора.
- Перевод даже 30% заказов на собственный сайт даёт +66 000–70 000 ₽ маржи в месяц при том же объёме продаж.
- Собственная доставка обходится примерно в 25–27% от суммы заказа (оценка Data Insight, 2025) — ниже агрегаторской комиссии, но требует отдельной операционной модели.
Читайте также
- Сайт для фастфуда: теряете 35% с каждого заказа?
- Сайт для бара: сколько стоит работа без него
- Сайт для пекарни: экономика против агрегаторов
- Сайт для кофейни: сколько теряешь без него
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
