Михаил А.
Основатель Фудонавт. Разбираю экономику доставки, фудкост и удержание гостей на конкретных цифрах — по данным рестораторов, которые работают с Фудонавтом.
Статьи автора
Депозит при бронировании столика: как он спасает выручку
Что такое депозит при бронировании столика, почему пустой стол в пятницу стоит ресторану денег и как депозитная система защищает выручку зала ресторана.
Температурное хранение продуктов: штраф до 300 000 ₽
Температурное хранение продуктов на кухне: пошаговый гайд, чек-лист проверки и разбор ошибок, за которые сети платят штрафы до 300 000 ₽.
Как считать реальную маржинальность доставки в сети
Разбираем, как считать реальную маржинальность доставки: комиссии 25–35%, себестоимость логистики 25–27% и точка окупаемости своего приложения для сети.
Своё приложение доставки против комиссии 25–35%
Сравниваем своё приложение доставки и агрегатор: комиссия 25–35% против тарифа 4%. Считаем окупаемость, плюсы и минусы каждого варианта доставки для ресторана.
Единая система для зала и доставки: −35% на комиссии
Как сеть теряет заказы из-за разных систем зала, доставки и самовывоза. Разбор на цифрах: комиссии агрегаторов, себестоимость своей доставки, точка окупаемости.
Почему падает средний чек в доставке: 5 причин
Почему падает средний чек в доставке: комиссии агрегаторов 25–35%, скрытые расходы и как вернуть маржу с апсейлом и своим приложением.
Лесенка подарков в корзине: +20% к чеку без скидок
Как настроить лесенку подарков в корзине: пошаговая инструкция для собственного приложения ресторана без потери маржи на комиссии агрегаторов.
Как собрать базу клиентов ресторана с нуля
Гость заказывает через агрегатор и остаётся анонимным. Разбираем пошагово, как собрать базу клиентов ресторана с нуля и вернуть контакт с гостем напрямую.
Маркетинг ресторана: сколько теряют на комиссии 35%
Сколько реально тратят на маркетинг рестораны, если весь трафик идёт через агрегатора. Считаем комиссию 25–35%, себестоимость своей доставки и точку окупаемости приложения.
Уведомления для доставки еды: как снять нагрузку с КЦ
Автоматические уведомления для доставки еды снимают с колл-центра до 70% рутинных звонков о статусе заказа. Гайд: что настроить и каких ошибок избежать.
Программа лояльности для ресторана: какую выбрать
95% гостей не возвращаются 60 дней. Разбираем, какая программа лояльности реально окупается: комиссии агрегаторов 25–35% против 4% своего приложения.
Как снизить комиссию агрегатора доставки: −35% до 4%
Комиссия агрегаторов доходит до 35% от заказа. Разбираем на цифрах, сколько теряет ресторан и как снизить издержки через своё приложение с окупаемостью в 1-3 месяца.
Ретаргетинг для ресторана: как вернуть гостя
Как настроить ретаргетинг для ресторана без нового бюджета: цели в Яндекс.Метрике, сегменты по воронке, частота показов и разбор частых ошибок маркетолога.
Апсейл в ресторане: комиссия 35% против чека
Считаем на цифрах: сколько стоит сервис апсейла в ресторане, что он даёт среднему чеку и как окупить своё приложение против комиссии агрегатора 25–35% в 2026 году.
Максимальное время ожидания заказа: цена нервов гостя
Разбираем, во сколько ресторану обходится долгое максимальное время ожидания заказа: потери на комиссиях, звонки в поддержку и контроль сроков доставки.
Система контроля доставки для сети: конец стоп-листам
Как система контроля доставки еды устраняет разнобой стоп-листов по точкам сети и почему это дешевле, чем терять заказы из-за комиссии агрегаторов 25–35%.
Текучка курьеров: 23% рост зарплат и 7 решений
Курьеры дорожают на 23% в год, вакансий стало вдвое больше. Разбираем на цифрах, как ресторану снизить текучку линейного персонала и удержать доставку.
Единая система для сети: комиссия 35% против 4%
Разбираем на цифрах, сколько сеть теряет на агрегаторах и когда единая система для зала, кухни и доставки окупается для нескольких точек.
Как забрать базу гостей у агрегатора: 5 шагов
Как забрать базу клиентов у агрегатора и перестать платить 25–35% комиссии. Пошаговый гайд: что понадобится, 3 шага действий и частые ошибки маркетолога.
Как уйти от агрегатора доставки: минус 30% комиссии
Разбираем на цифрах, сколько ресторан теряет на комиссии агрегатора 25–35% и когда своё приложение с тарифом 4% выходит на окупаемость.