Михаил А.
Основатель Фудонавт. Разбираю экономику доставки, фудкост и удержание гостей на конкретных цифрах — по данным рестораторов, которые работают с Фудонавтом.
Статьи автора
Учёт сроков хранения продуктов: штраф до 300 000 ₽
Как вести учёт сроков хранения продуктов на кухне сети: 3 шага, штрафы для юрлиц 100 000–300 000 ₽, повторные — до 600 000 ₽. Чек-лист и частые ошибки.
Почему сайт ресторана не конвертирует: 0,11%
Конверсия сайта ресторана в заказ — 0,11% против 20,9% на отправку формы. Разбираем, где теряются деньги, сколько стоит комиссия агрегатора и когда окупается своё приложение.
Зона доставки ресторана за 4 шага: цель ETA 38 мин
Как рассчитать зону доставки ресторана: 4 шага для сети, чтобы курьеры укладывались в 38 минут вместо 85–105 в час пик. Формулы, ошибки, расчёт экономики.
Подписчик за 300–800₽ или клиент за 4%: где дешевле
Сколько стоит привлечение подписчика в соцсетях ресторана и почему собственное приложение с комиссией 4% часто выгоднее агрегаторов с их 25–35%. Считаем цифры.
Гость скачал приложение, но не заказывает: что делать
Гость скачал приложение доставки, но не заказывает? Считаем на цифрах: сколько теряет дарк-кухня на комиссии агрегатора и когда своё приложение окупается уже с первого заказа.
Лесенка подарков в корзине: +20% к чеку ресторана
Лесенка подарков в корзине — механика апсейла, которая поднимает средний чек на 20%. Разбираем экономику: сколько теряет ресторан на комиссии агрегатора и как окупается своё приложение.
Допродажи в доставке еды: +21% к среднему чеку
Как настроить допродажи в доставке еды: 5 рабочих способов поднять средний чек, кейс +21% и расчёт окупаемости своего приложения при комиссии агрегаторов 25–35%.
Резервная кухня ресторана на случай отключения света
Как сети организовать резервную кухню на случай отключения света: пошаговый план, чек-лист ошибок и расчёт потерь на комиссиях агрегаторов при простое точки.
Retention для ресторана: как вернуть до 60% гостей
Retention для ресторана: пошаговый гайд, как разбудить спящую базу, вернуть повторные заказы и меньше зависеть от агрегаторов с комиссией 25–35%.
Как настроить цели Метрики для доставки: 0,11%→рост
Как настроить цели Метрики для доставки: разбираем, почему заказ конвертит 0,11% против 20,9% на форму, сколько теряет ресторан на комиссии агрегаторов и что делать.
Стоп-листы iiko по точкам сети: гайд без хаоса
Как настроить управление стоп-листами iiko по точкам сети ресторанов: пошаговый гайд, регламент, частые ошибки и расчёт потерь на комиссиях агрегаторов.
5 механик допродаж в корзине заказа ресторана
Как поднять средний чек через допродажи в корзине: разбираем 5 механик, считаем потери на комиссии агрегаторов и окупаемость своего приложения.
Как контролировать качество доставки еды: 3 шага
Гость не видит статус заказа и звонит в поддержку. Как контролировать качество доставки еды: трекинг, уведомления и метрики закрывают слепую зону ожидания.
Эстетика доставки еды: распаковка, которая удерживает
Эстетика доставки еды и распаковка заказа — как оформить открытие коробки, чтобы гость вернулся через своё приложение, а не агрегатор с комиссией до 35%.
Как ускорить доставку курьером в часы пик: 5 способов
Как ускорить доставку курьером в часы пик без срыва SLA: 5 практических способов, расчёт комиссии агрегаторов и своего канала, точка окупаемости для ресторана.
Приём заказов без агрегатора: цена от 4% выручки
Разбираем миф о том, что подключить приём заказов без агрегатора дорого и долго. Сравниваем цену студии разработки, комиссию агрегаторов 25–35% и тариф платформы от 4% выручки.
Как снизить комиссию агрегатора: своя доставка vs 35%
Как уменьшить комиссию агрегатора доставки еды: агрегаторы берут 25–35%, своё приложение — 4% от выручки. Расчёт окупаемости и кейс экономии 1,8 млн ₽.
Перевести гостей с агрегатора на прямой заказ: гайд
Гайд для рестораторов: как перевести гостей с агрегатора на прямой заказ и снизить расходы на комиссию с 30% до 4%. Пошаговый план, ошибки, расчёт экономии.
Аналитика продаж блюд: как найти мёртвый вес в меню
Разбираем на цифрах, как аналитика продаж блюд помогает найти мёртвый вес в меню: что убрать, чтобы снизить фудкост и меньше терять на комиссии агрегаторов.
Автоматическое распределение заказов: −30% простоя
Автоматическое распределение заказов между курьерами сети снижает простой на пике и убирает комиссию агрегаторов до 35%. Считаем окупаемость на цифрах.