Стоп-лист по точкам сети в iiko: кто и когда поставил стоп

Коротко: в сети из нескольких точек стоп-лист в iiko быстро превращается в чёрный ящик: блюдо пропало, а кто и зачем его убрал, непонятно. Решение складывается из трёх частей: единый взгляд на стопы по всем точкам, персональные учётные записи у тех, кто их ставит, и регламент со сроком жизни стопа. Каждый лишний стоп на агрегаторе при комиссии 25–35% — это ещё и потерянный заказ, который вы уже оплатили рекламой.

Стоп-лист — это список блюд и позиций, временно недоступных для заказа на конкретной точке, который синхронизируется с кассой, сайтом и агрегаторами. В сети ставки выше: ошибка на одной точке бьёт и по выручке, и по рейтингу в приложениях.

Что понадобится, чтобы увидеть стоп-листы всей сети?

Нужны три вещи: доступ управляющего уровня к облачной или сетевой части iiko, отдельные учётные записи у каждого, кому разрешено менять стоп, и единый перечень точек (подразделений) в справочнике. Без персональных входов узнать, кто поставил стоп, невозможно в принципе.

Перед началом проверьте:

• Роли и права. Право редактировать стоп-лист должно быть только у шефа, старшего смены и администратора. Названия прав и разделов зависят от версии iiko, сверяйтесь с документацией своей редакции.
• Личные логины. Общий вход «на кассе» стирает авторство: в истории будет видно только «кассир».
• Структура сети. Все точки заведены в одной организации или сети, иначе общего обзора не получится.
• Источник правды. Стоп ставится в iiko, а не вручную в личных кабинетах агрегаторов.

Шаг 1. Как собрать стоп-листы всех точек в одном месте?

Начните со сводки: какие позиции в стопе сейчас и на каких точках. Откройте стоп-лист по каждому подразделению из управляющего контура сети и сверьте с тем, что реально видно на сайте и в агрегаторах. Расхождение сразу покажет проблемные точки.

Порядок такой:

1. Выгрузите или откройте текущие стопы по каждой точке в управляющей части iiko.
2. Сведите их в одну таблицу: позиция, точка, время постановки.
3. Сравните с тем, что видит гость на витрине.
4. Отметьте позиции, которые висят в стопе дольше смены.

Шаг 2. Как узнать, кто и когда поставил стоп?

Авторство берут из истории действий: нужна запись с логином сотрудника, точкой и временем. Если ваша версия iiko ведёт такой журнал, смотрите события изменения стоп-листа. Если журнала в нужном виде нет, закрепите авторство регламентом: стоп фиксируется в рабочем чате с точкой и причиной.

Чтобы ответить на вопрос «кто и когда», нужен минимум:

• Кто: персональный логин, а не общий.
• Когда: отметка времени постановки и снятия.
• Где: точка (подразделение).
• Почему: причина из короткого списка: нет продукта, поломка оборудования, нет повара, ошибка.

Не хватает встроенных средств? Добавьте внешний слой: чат-бот или форму, куда сотрудник вносит стоп с причиной. Это дублирование, зато управляющий видит картину без доступа к кассе.

Шаг 3. Как закрепить контроль, чтобы стопы не копились?

Контроль держится на регламенте: у каждого стопа есть причина, ответственный и срок. Утром старший смены проходит по всем стопам и снимает неактуальные, вечером управляющий смотрит сводку по точкам. Тогда «забытые» стопы перестают незаметно съедать выручку.

Регламент на смену:

1. Открытие. Снять стопы, поставленные вчера и не подтверждённые поставкой.
2. В течение дня. Ставить стоп только со своего логина и с причиной.
3. Закрытие. Сверить стопы с остатками и отправить сводку управляющему.
4. Раз в неделю. Посчитать, какие позиции чаще всего в стопе: это сигнал по закупкам и производству.

Сколько стоп стоит на практике?

Заказ, сорванный стопом на агрегаторе, обходится дороже, чем кажется. По данным рынка 2026 года, комиссия агрегаторов составляет 25–35%, а в оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025) около 35% (это экспертная оценка). Вы платите за трафик, а гость уходит, не найдя блюдо.

У стопов есть и обратная сторона: гость, который хотел заказать у вас, но не смог, всё равно остаётся «гостем агрегатора». Свой канал это смягчает. Посчитаем: 600 заказов в месяц со средним чеком 1200 ₽ дают 720 000 ₽ выручки. Переведём 100 заказов (120 000 ₽) с агрегатора в своё приложение. При комиссии 30% агрегатору уходит 36 000 ₽, при тарифе Foodonaut 4% от выручки — 4 800 ₽. Разница — 31 200 ₽ в месяц только с этих 100 заказов. Расчёт иллюстративный, подставьте свои цифры.

Какие ошибки чаще всего допускают при работе со стопами?

Деньги сети теряют из-за общих логинов, ручных стопов в кабинетах агрегаторов, отсутствия срока жизни стопа и размытой ответственности. Все эти ошибки лечатся регламентом и настройкой прав, без затрат на дополнительное программное обеспечение.

• Общий логин на кассе. Авторство теряется, разбор инцидентов превращается в поиск виноватого.
• Стопы в личных кабинетах агрегаторов. Данные расходятся с iiko: блюдо продаётся, когда его нет, или наоборот.
• Стоп без срока. Позиция «забыта» в стопе на неделю, а гости видят пустую витрину.
• Права у всех. Любой официант может убрать хит продаж.
• Нет разбора причин. Без статистики не видно, что на одной точке постоянно заканчивается один и тот же продукт.

Итог: с чего начать на этой неделе?

Три действия: заведите персональные логины, закрепите право на стоп за тремя ролями и введите ежедневную сверку стопов по всем точкам. Это займёт несколько дней и не потребует новых систем, а результат виден сразу: меньше пропавших блюд и понятная ответственность.

Доставка — это не магия, это экономика: каждый заказ, потерянный из-за ошибочного стопа, вы уже оплатили в комиссии или рекламе.

Ключевые выводы

• Без персональных логинов ответить «кто поставил стоп» невозможно: общий вход на кассе стирает авторство.
• Минимальная запись о стопе: сотрудник, точка, время и причина из короткого списка.
• Комиссия агрегаторов в 2026 году — 25–35%, и заказ, потерянный из-за ошибочного стопа, не окупает потраченные на трафик деньги.
• В примере на 100 заказов по 1200 ₽ перенос в своё приложение экономит около 31 200 ₽ в месяц (комиссия 30% против 4%).
• Ежедневная сверка стопов по всем точкам и срок жизни стопа до конца смены снимают большинство «забытых» блокировок.

Источники

• Сколько ресторан реально теряет на комиссии агрегатора и как вернуть эти деньги — Teletype
• Агрегаторы доставки для общепита в 2026 году: комиссия, договор, закон
• Рестораны отказываются от агрегаторов из-за высоких комиссий

Читайте также

• Почему стоп-лист iiko не обновляется на сайте: 3 шага
• Как вести базу гостей сети ресторанов в одном приложении
• Интеграция приложения доставки с iiko: стоп-листы сети