Как снизить комиссию агрегатора: 5 шагов к прямым заказам
Как снизить комиссию агрегатора для ресторана: считаем потери на 600 заказах, сравниваем 25–35% с тарифом 4% и находим точку окупаемости своего приложения.
Коротко: комиссия агрегаторов составляет 25–35% от суммы заказа, и при 600 заказах по 1200 ₽ ресторан отдаёт посреднику 216 000 ₽ в месяц. Снизить эту нагрузку можно, переводя повторных гостей в собственный канал: тариф Foodonaut — 4% от выручки. Ниже считаем потери, альтернативу и точку окупаемости.
В чём проблема на цифрах?
Комиссия — не единственная статья расходов на доставку, зато самая крупная. Диапазон 25–35% от суммы заказа — оценка рынка за 2026 год по публичным офертам агрегаторов; сверяйте цифру со своим договором. Отдельные заведения, как отмечают на vc.ru, платят до 40%.
А ведь после комиссии ещё надо оплатить продукты, кухню, упаковку и аренду. Эксперт Data Insight Иван Хмелев в исследовании «Доставка готовой еды» (сентябрь 2025) оценивает комиссию около 35%. Это экспертная оценка, а не статистика по всему рынку. Добавьте к ней себестоимость блюд — и маржа почти исчезает.
Есть и вторая проблема: гость принадлежит агрегатору. По данным vc.ru, к одному ресторану через агрегатор возвращаются только 20–25% гостей, а в прямых каналах этот показатель достигает 50–60%.
Сколько вы теряете на комиссии?
Формула простая: заказы × средний чек × ставка комиссии. Берём 600 заказов в месяц со средним чеком 1200 ₽. Выручка — 720 000 ₽.
| Комиссия | Отдаёте в месяц | Отдаёте в год |
|---|---|---|
| 25% | 180 000 ₽ | 2 160 000 ₽ |
| 30% | 216 000 ₽ | 2 592 000 ₽ |
| 35% | 252 000 ₽ | 3 024 000 ₽ |
Доставка — это не магия, это экономика: каждые 10 процентных пунктов комиссии на 720 000 ₽ выручки — это 72 000 ₽ в месяц.
Похожий расчёт приводит vc.ru: при 500 заказах по 1000 ₽ и комиссии 30% ресторан теряет 150 000 ₽ в месяц.
Как снизить комиссию агрегатора для ресторана?
Снизить комиссию агрегатора для ресторана можно, переведя часть заказов в собственный канал: приложение или сайт с прямым заказом. Вместо 25–35% с каждого чека вы платите 4% от выручки по тарифу Foodonaut. На 720 000 ₽ в месяц разница составляет около 187 200 ₽ при комиссии агрегатора 30%.
Начните с повторных гостей: они уже знают кухню и не требуют платной рекламы на платформе. Параллельно сверьте договор с агрегатором и уточните все доплаты за продвижение и доставку, чтобы понимать реальную ставку. Пошаговый план есть в разделе ниже.
Какая есть альтернатива и сколько она стоит?
Альтернатива — собственное приложение с прямыми заказами. Платформа Foodonaut берёт 4% от выручки (тариф подтверждён владельцем), а не ставку агрегатора с каждого заказа. И это не «или-или»: агрегатор остаётся каналом первого касания, приложение забирает повторные заказы.
Сравним на тех же 720 000 ₽:
| Канал | Ставка | Стоимость в месяц |
|---|---|---|
| Агрегатор | 30% | 216 000 ₽ |
| Собственное приложение | 4% | 28 800 ₽ |
| Разница | 26 п.п. | 187 200 ₽ |
Про доставку не забудьте. По экспертной оценке Data Insight (2025), своя доставка обходится примерно в 25–27% от суммы заказа. Можно подключить собственную курьерскую службу или сторонних курьеров. Эту статью честно закладывайте в расчёт.
Где точка окупаемости?
Это доля заказов, которую нужно перевести в приложение, чтобы экономия покрыла расходы на него. Экономия с каждого переведённого заказа — комиссия агрегатора минус 4%. При комиссии 30% и чеке 1200 ₽ это 312 ₽ (360 ₽ − 48 ₽).
Формула: фиксированные затраты на запуск и поддержку ÷ экономия с одного заказа = число заказов до окупаемости.
Пример: запуск и продвижение обошлись в 150 000 ₽, значит, нужно 150 000 ÷ 312 ≈ 481 заказ. Переводите 20% из 600 заказов, то есть 120 в месяц, — и окупаетесь примерно за 4 месяца. Свои вложения подставьте сами: результат зависит от вашей комиссии и бюджета.
Обратите внимание: по данным vc.ru, средний чек через агрегатор около 1200 ₽, при прямом заказе — около 950 ₽. Считайте экономию на реальном чеке прямого канала, иначе окупаемость получится завышенной.
Что делать прямо сейчас?
Сначала расчёт, потом перевод гостей. Пять шагов:
- Посчитайте факт. Выгрузите заказы за 3 месяца и умножьте на реальную комиссию из договора, с учётом всех доплат.
- Определите повторных гостей. Их выгоднее всего переводить: в прямых каналах они возвращаются чаще.
- Запустите своё приложение или сайт заказа. Тариф 4% от выручки сравните с вашей текущей ставкой.
- Направьте гостей в канал. Вкладыши в пакеты, QR-коды, промокод на первый прямой заказ. Прежде чем давать скидку, проверьте: вернётся ли гость без неё и остаётся ли маржа выше 60%.
- Следите за долей прямых заказов. Цель на первые месяцы — 20% от общего потока, дальше выше.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов — 25–35% от суммы заказа (оценка рынка, 2026); на 600 заказах по 1200 ₽ это до 252 000 ₽ в месяц.
- Чтобы снизить комиссию агрегатора для ресторана, переводите повторных гостей в своё приложение: тариф Foodonaut — 4% от выручки, на 720 000 ₽ это 28 800 ₽ против 216 000 ₽ при комиссии 30%.
- Через агрегатор возвращаются 20–25% гостей, через прямые каналы — 50–60% (vc.ru).
- Своя доставка стоит около 25–27% от суммы заказа (экспертная оценка Data Insight, 2025) — включайте её в расчёт.
- При переводе 20% заказов в приложение вложения около 150 000 ₽ окупаются примерно за 4 месяца (иллюстративный расчёт).
Источники
- Блог Mazmin - Руководства и советы по управлению рестораном | Mazmin
- Комиссии агрегаторов: Как рассчитать истинный Net-Value заказа и перестать работать на "фантики" в низкий сезон
- РОИ :: Снижение комиссий агрегаторов доставки еды
- vc.ru: Как продвигать ресторан через агрегаторы
Читайте также
- Своя доставка или агрегатор: что выгоднее ресторану
- Сколько стоит приложение для ресторана: 4% вместо студии
- Приложение для ресторана: студия или платформа за 4%
- Как перевести гостей из агрегатора в своё приложение
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
