Сколько стоит своя доставка для кафе: расчёт vs агрегатор
Сколько стоит своя доставка для кафе и сколько забирает агрегатор: считаем прибыль с заказа на цифрах, сравниваем комиссию 25–35% и тариф 4% от выручки.
Коротко: своя доставка для кафе обходится примерно в 25–27% от суммы заказа (экспертная оценка), а агрегатор забирает 25–35% комиссии. Разница на вид небольшая, но свой канал выигрывает на повторных заказах: комиссии с них нет. Платформа Foodonaut берёт 4% от выручки за собственное приложение.
Своя доставка кафе — модель, при которой заведение само принимает заказы через свой сайт или приложение и привозит их собственными или наёмными курьерами. Процент с чека посреднику не уходит.
Критерии сравнения: что считать, чтобы не обмануться?
Сравнивайте не комиссию с тарифом, а прибыль с одного заказа и с гостя за год. В расчёт идут комиссия, стоимость доставки, затраты на привлечение, средний чек и доля повторных заказов. Постоянные расходы кафе в обоих вариантах одинаковы, их из сравнения убираем. Хотите узнать, сколько стоит своя доставка именно для вашего кафе? Подставьте в таблицу собственные цифры.
| Критерий | Агрегатор | Своя доставка |
|---|---|---|
| Комиссия | 25–35% | 0% (у Foodonaut 4% от выручки за приложение) |
| Курьеры | Агрегатора или ваши | Ваши |
| Привлечение гостей | Входит в комиссию | Нужен маркетинг |
| Данные о госте | У платформы | У вас |
| Повторные заказы | 20–25% гостей возвращаются | 50–60% в прямых каналах |
Данные о возвратах приведены по материалу vc.ru о продвижении через агрегаторы.
Вариант А: агрегатор — плюсы и минусы
Агрегатор даёт готовый трафик и курьеров без вложений на старте. Зато с каждого заказа забирает 25–35%. По данным Klerk, кафе не влияет ни на район доставки, ни на качество курьерской службы, ни на конкуренцию внутри выдачи.
Плюсы:
- быстрый старт, своя команда курьеров не нужна;
- большой охват: более 65% жителей крупных городов хотя бы раз в месяц пользуются агрегаторами (vc.ru);
- средний чек выше: около 1 200 ₽ против 950 ₽ при прямом заказе (vc.ru).
Минусы:
- по оценке Data Insight («Доставка готовой еды», 2025), реальная комиссия с заказа — около 35% (экспертная оценка);
- гость принадлежит платформе, а не вам;
- в выдаче вас сравнивают с более дешёвыми и раскрученными заведениями.
Условия у сервисов разные. Как указано в академии Chibbis, Купер берёт 35% при своей доставке и 20%, если ресторан везёт сам.
Вариант Б: своя доставка — плюсы и минусы
Своя доставка убирает комиссию, но добавляет расходы на курьеров и привлечение. По экспертной оценке Data Insight (2025), её себестоимость — примерно 25–27% от суммы заказа. Выигрыш появляется там, где гость заказывает повторно.
Посчитаем на заказе в 2 000 ₽ по модели Alipos:
| Показатель | Агрегатор (30%) | Своя доставка |
|---|---|---|
| Выручка | 2 000 ₽ | 2 000 ₽ |
| Фудкост (30%) | −600 ₽ | −600 ₽ |
| Комиссия | −600 ₽ | 0 ₽ |
| Доставка | 0 ₽ | ~250 ₽ |
| Маркетинг | 0 ₽ | ~100 ₽ |
| Прибыль с заказа | 800 ₽ | 1 050 ₽ |
Разница — 250 ₽ с каждого заказа, или +31%.
Сколько стоит своё приложение и когда оно окупается?
Возьмём 600 заказов в месяц со средним чеком 1 200 ₽: выручка 720 000 ₽. Комиссия агрегатора в 30% — 216 000 ₽. Тариф Foodonaut, 4% от выручки, — 28 800 ₽. Остаётся курьерская логистика: при себестоимости доставки 25–27% это порядка 180–195 тыс. ₽ в месяц. Но эти деньги вы тратите и при доставке своими курьерами через агрегатор, где комиссия снижается до 20–25% (Lemma).
Практичная формула: стоимость одной доставки ÷ средний чек × 100. Если курьер стоит 300 ₽ при чеке 1 500 ₽, это 20% — уже выгоднее комиссии 35%.
Приложение окупается, когда сэкономленная комиссия перекрывает разработку и маркетинг. Чем больше заказов уходит из агрегатора в свой канал, тем быстрее.
Работая с кафе и ресторанами, мы видим одну и ту же картину: владельцы считают только комиссию и забывают про курьера и маркетинг. Когда в расчёте все статьи, решение получается точнее. В нашем опыте запуска приложений для заведений первые повторные заказы появляются уже в первые недели после того, как гостям предложили заказывать напрямую.
Минусы своей доставки: гостей нужно приводить маркетингом, а за курьеров и сроки отвечаете вы.
Кому что подходит?
Новым заведениям без базы гостей подойдёт агрегатор. Кафе со стабильным потоком и лояльной аудиторией — своя доставка. Чаще всего работает связка: агрегатор для первого касания, приложение для повторных заказов.
- Новое кафе, до 100–150 заказов в месяц: агрегатор как источник трафика.
- Стабильные 400+ заказов: переводите постоянных гостей в своё приложение.
- Своя курьерская служба уже есть: считайте delivery cost, скорее всего своё выгоднее.
- Низкая маржа (фудкост выше 35%): комиссия 30% съедает прибыль, агрегатор рискован.
Доставка — это не магия, это экономика. Агрегатор приводит гостя, свой канал на нём зарабатывает.
Вывод: что выбрать кафе?
Это не «или-или». Берите у агрегатора охват, а гостей переводите в собственный канал: прибыль с заказа там выше, а возвраты случаются в 2–2,5 раза чаще. Сначала посчитайте, сколько стоит своя доставка для кафе и какая маржа остаётся с заказа. Потом решайте.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов — 25–35% (данные рынка, 2026); Data Insight (2025) оценивает её около 35%.
- Себестоимость своей доставки — примерно 25–27% от заказа (экспертная оценка Data Insight, 2025).
- На заказе в 2 000 ₽ своя доставка даёт 1 050 ₽ прибыли против 800 ₽ у агрегатора.
- Через агрегатор возвращаются 20–25% гостей, в прямых каналах — 50–60%.
- Тариф Foodonaut за приложение — 4% от выручки против 216 000 ₽ комиссии на 720 000 ₽ при 30%.
Читайте также
- Как сократить время доставки еды до 40 минут: 6 шагов
- Своя доставка или агрегатор: что выгоднее ресторану
- Единая система для зала, доставки и самовывоза: выбор
- Как не терять маржу при скидках в доставке: 7 способов
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
