Допродажи в корзине доставки: 8 механик роста чека

Коротко: допродажи в корзине доставки растут там, где ресторан сам управляет предложением. По данным Forbes, средний чек через агрегаторы — около 1900 ₽, через собственную доставку — 2100 ₽. Агрегатор при этом забирает 25–35% с каждого заказа, а тариф собственного приложения Foodonaut — 4% от выручки.

Допродажа в корзине — это предложение дополнительного товара или более дорогого варианта на этапе оформления заказа. Она увеличивает средний чек без затрат на привлечение нового гостя.

В чём проблема на цифрах?

Низкий чек — это не просто «мало продаём». Это ещё и сжатая маржа: доставка, упаковка и комиссия съедают почти всё с одного блюда. Допродажа добавляет выручку с уже оплаченного трафика, и вклад в прибыль у неё выше, чем у любой рекламы.

В материале Forbes руководитель ресторанной компании Мансков объясняет разницу так: при собственной доставке больше маркетинговых возможностей для роста чека — акции и спецпредложения. Итог: примерно 1900 ₽ через агрегаторы против 2100 ₽ через собственный канал. Это +200 ₽ (около 10,5%) с заказа.

8 механик роста среднего чека

1. Порог бесплатной доставки. Установите его на 15–20% выше текущего среднего чека и покажите в корзине, сколько не хватает.
2. Лесенка подарков. Соус при 1500 ₽, напиток при 2000 ₽, десерт при 2500 ₽. Прогресс-бар подталкивает добрать позицию.
3. Апсейл размера. «Большая порция +120 ₽» вместо стандартной.
4. Напиток к основному блюду. Самая простая допродажа с высокой маржой.
5. Соусы и добавки. Себестоимость копеечная, маржа выше 80%.
6. Комбо-набор. Соберите блюдо, напиток и десерт по цене чуть ниже суммы позиций.
7. Десерт на финальном шаге. Предложение перед оплатой, когда решение о покупке уже принято.
8. Персональные рекомендации. «Вы заказывали это в прошлый раз» — работает в своём приложении, где есть история гостя.

Прежде чем запускать механику, прогоните её через три фильтра. Остаётся ли маржа выше 60%? Не режет ли акция прибыль? Есть ли в предложении реальная допродажа?

Сколько вы теряете на комиссии?

Комиссия агрегатора — главный налог на рост вашего чека. Каждая допродажа через агрегатор делится с посредником: по данным рынка 2026, это 25–35%, а в оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025) — около 35%.

Возьмём 600 заказов в месяц со средним чеком 1500 ₽. Выручка — 900 000 ₽, как в разборе на Teletype.

Теперь допродажи. Допустим, механики подняли чек на 150 ₽ (10%). Это +90 000 ₽ выручки в месяц. При комиссии 30% ресторану достанется из них 63 000 ₽, остальное уйдёт посреднику.

Какая альтернатива и сколько она стоит?

Альтернатива — собственное приложение, где допродажи, лесенки подарков и рекомендации вы настраиваете сами. Тариф Foodonaut — 4% от выручки (подтверждён владельцем), без комиссии за каждый заказ в классическом понимании агрегатора.

Та же выручка 900 000 ₽ при 4% даёт платёж 36 000 ₽. У агрегатора это 270 000–315 000 ₽, так что разница — 234 000–279 000 ₽ в месяц.

Честная оговорка: собственная доставка тоже стоит денег. По оценке Data Insight (2025), её себестоимость — примерно 25–27% от суммы заказа. Это экспертная оценка, а не точная цифра. Но эти расходы остаются и при работе через агрегатор, если вы используете свою службу. Поэтому ключевое различие не в логистике, а в комиссии за трафик.

И нет, это не «или-или»: агрегатор приводит новых гостей, приложение удерживает тех, кто уже вас знает.

Какова точка окупаемости?

Точка окупаемости наступает, когда экономия на комиссии превышает затраты на приложение. Для 600 заказов по 1500 ₽ разница между агрегатором (30%) и тарифом 4% — около 234 000 ₽ в месяц на тех заказах, которые вы переведёте в приложение.

Разберём сценарий: вы переводите 20% заказов, то есть 120 из 600. Выручка с них — 180 000 ₽. Комиссия агрегатора при 30% — 54 000 ₽, тариф 4% — 7 200 ₽. Экономия — 46 800 ₽ в месяц. Добавьте допродажи +150 ₽ на эти 120 заказов — ещё 18 000 ₽ выручки. Чем выше доля заказов в приложении, тем быстрее окупаемость.

К тому же, как отмечают в DoorDash, каждый лишний шаг при оформлении снижает вероятность завершённого заказа. Сохранённые данные оплаты в приложении сокращают путь «хочу есть — заказ оформлен» и повышают долю импульсных заказов.

Что делать прямо сейчас?

Начните с замера. Выгрузите заказы за 3 месяца и посчитайте средний чек, долю заказов с напитками и долю с десертами. Эти цифры станут базой для сравнения.

1. Внедрите порог бесплатной доставки и лесенку подарков в корзине.
2. Добавьте в корзину 3–5 позиций с маржой выше 60%: соусы, напитки, десерты.
3. Запустите комбо вместо скидок на основное блюдо.
4. Переводите постоянных гостей в своё приложение: бонус за первый заказ окупается за 1–3 визита.
5. Через месяц сравните чек и долю допродаж с базой.

Ключевые выводы

• Средний чек через агрегаторы — около 1900 ₽, через собственную доставку — 2100 ₽ (Forbes): +10,5%.
• Комиссия агрегаторов — 25–35% по данным рынка 2026, Data Insight оценивает её около 35%.
• Тариф Foodonaut — 4% от выручки: на 900 000 ₽ это 36 000 ₽ против 270 000–315 000 ₽ у агрегатора.
• Допродажа +150 ₽ на 600 заказов даёт +90 000 ₽ выручки в месяц, из которых при комиссии 30% посредник заберёт 27 000 ₽.
• Три фильтра перед запуском механики — маржа выше 60%, возврат гостя без скидки, наличие допродажи — защищают прибыль.

Источники

• Online Food Delivery Market Growth: 2026 Data & Trends
• Как продвигать ресторан через агрегаторы и не сливать бюджет: Что и как работает в 2026 году — Маркетинг на vc.ru
• Рестораны увеличивают продажи еды с доставкой | Forbes.ru

Читайте также

• Лесенка подарков в корзине: как поднять средний чек
• Блюдо не отображается в меню: 6 причин и цена простоя
• Защита от злоупотребления промокодами в доставке: 5 шагов
• Цели заказа в Яндекс Метрике для доставки: 7 шагов