Как снизить комиссию агрегатора: своя доставка vs 35%

Коротко: Агрегаторы удерживают 25–35% с каждого заказа, а по оценке Data Insight (2025) — около 35%. Себестоимость собственной доставки — 25–27%. Своё приложение ресторана на платформе Foodonaut стоит 4% от выручки, без штрафов за повышение цены и без риска вылететь из выдачи. Разница в 20+ процентных пунктов — это сотни тысяч рублей в месяц уже на среднем потоке заказов.

Что сравнивать: агрегатор или своя доставка?

Считать нужно не комиссию как таковую, а полную экономику заказа: кто платит за курьера, кто контролирует цену и базу гостей, сколько стоит запуск и от чьего алгоритма вы зависите. Разница между вариантами именно здесь — не в самом факте наличия доставки.

Агрегатор доставки еды — это сервис-посредник (Яндекс.Еда, Купер, Delivery Club), который показывает меню ресторана своим пользователям, принимает оплату и часто даёт курьеров за комиссию с каждого заказа.

Агрегатор: какие плюсы и минусы?

Агрегатор открывает мгновенный доступ к готовой аудитории и курьерам. Плата за это — существенная доля выручки и невозможность свободно менять цену. По данным chibbis, Купер берёт 35% при доставке своими курьерами и 20% — при доставке силами ресторана, плюс 1,5% на эквайринг. У Delivery Club соотношение обратное: 20% и 35%. Сам Chibbis заявляет базовую комиссию 17% — самую низкую среди перечисленных.

По оценке roi.ru, в среднем агрегаторы удерживают 30–35% от суммы заказа. Ресторану остаётся 65–70%, из которых ещё нужно покрыть себестоимость блюда, упаковку и часть логистики.

Плюсы:

• Трафик новых гостей без затрат на маркетинг с нуля.
• Готовая логистика — курьеров нанимать не нужно.
• Быстрый старт: подключение занимает несколько дней.

Минусы:

• Комиссия 25–35% съедает почти всю маржу.
• Цену поднять свободно не получится — эксперты рынка отмечают: удорожание блюд роняет позицию в выдаче агрегатора, а значит и число заказов.
• Гости и их контакты принадлежат площадке, а не ресторану.

Своё приложение ресторана: какие плюсы и минусы?

Своё приложение убирает посредника из уравнения: ресторан платит фиксированный процент за инфраструктуру, а не за каждый заказ по ставке агрегатора. Тариф Foodonaut — 4% от выручки. Это в разы ниже комиссии любого агрегатора.

Data Insight (2025) оценивает себестоимость собственной доставки в 25–27% от суммы заказа — сюда входят курьеры, упаковка и обслуживание платформы. Даже с этими затратами разница с комиссией агрегатора в 35% остаётся весомой.

Плюсы:

• Тариф 4% вместо 25–35% комиссии.
• Полная база гостей: телефоны, история заказов, возможность запускать push и акции.
• Свободное ценообразование без риска понижения в выдаче — потому что выдачи как таковой нет.

Минусы:

• Первый трафик нужно привлекать самостоятельно — гости не приходят «из воздуха», как в агрегаторе.
• Логистику придётся либо строить своими курьерами, либо подключать курьерский сервис.
• Установки приложения раскачиваются не сразу, нужно время.

Кому подходит агрегатор, а кому — своя доставка?

Выбор зависит от среднего чека и стадии развития ресторана. По данным smartomato, при среднем чеке до 1000 ₽ рентабельность доставки через агрегатор — около 23%, через собственную службу — 28%. При чеке выше 1000 ₽ своя доставка становится заметно выгоднее.

Пример из vc.ru: при 500 заказах по 1000 ₽ и комиссии 30% ресторан теряет 150 000 ₽ в месяц. Переведите хотя бы 20% гостей в собственный канал — и экономия достигнет 30 000 ₽ ежемесячно. И это только на части потока.

Агрегатор имеет смысл, если:

• Заведение новое и нужен быстрый первый поток заказов.
• Средний чек ниже 800–1000 ₽ и своя логистика пока не окупается.
• Ресурсов на маркетинг собственного канала нет.

Своя доставка имеет смысл, если:

• Есть стабильный поток от 300–500 заказов в месяц.
• Средний чек выше 1000 ₽.
• Уже есть база постоянных гостей, которых можно перевести из агрегатора.

Что выбрать в итоге?

Берём те же цифры, что и в примере выше: 600 заказов в месяц, средний чек 1200 ₽. Выручка — 720 000 ₽. При комиссии агрегатора 30% ресторан отдаёт посреднику 216 000 ₽ в месяц. При тарифе Foodonaut 4% та же выручка обходится в 28 800 ₽.

Доставка — это не магия, это экономика. Чем выше объём заказов и средний чек, тем быстрее свой канал перекрывает разницу в тарифе и начинает приносить чистую прибыль вместо того, чтобы делить её с площадкой.

Сильные рестораны редко уходят из агрегатора полностью — они оставляют его для нового трафика, а прибыль растят через своё приложение, куда переводят повторных гостей без комиссии за каждый заказ.

Ключевые выводы

• Комиссия агрегаторов доставки еды — 25–35% от заказа, по оценке Data Insight (2025) — около 35%.
• Тариф собственного приложения на платформе Foodonaut — 4% от выручки против 25–27% себестоимости собственной доставки (оценка Data Insight, 2025).
• При 600 заказах по 1200 ₽ разница между агрегатором и своим приложением составляет около 187 200 ₽ в месяц.
• По данным smartomato, при чеке выше 1000 ₽ своя доставка выгоднее агрегатора: рентабельность 28% против 23%.
• Повышение цены в агрегаторе снижает позицию в выдаче — у своего приложения этого ограничения нет.

Читайте также

• Как снизить комиссию агрегаторов: −1,8 млн руб
• Уйти от агрегатора: 7 шагов к своей доставке
• Честная цена доставки: минус 31% к комиссии
• Перевести гостей с агрегатора на прямой заказ: гайд