Своя доставка vs агрегатор: сравнение по марже
Сравнение своей доставки и агрегатора по марже: комиссия 25–35% против 4% на платформе Foodonaut, пример расчёта на 600 заказов и критерии выбора для ресторана.
Коротко: комиссия агрегаторов составляет 25–35% от заказа (данные рынка, 2026), и на низком чеке она съедает почти всю прибыль. Своя доставка не отдаёт процент посреднику, но имеет собственную себестоимость около 25–27% (оценка Data Insight, 2025). Выигрывает не один канал, а правильное распределение заказов между ними.
Маржа доставки — это доля выручки с заказа, которая остаётся ресторану после себестоимости блюд, комиссий, курьеров и упаковки. Именно она, а не количество заказов, показывает, зарабатываете вы на доставке или только крутите оборот.
По каким критериям сравнивать своё приложение и агрегатор?
Сравнивать нужно по пяти параметрам: комиссия с заказа, стоимость доставки, владение базой гостей, объём новых заказов и административная нагрузка. Одной комиссии мало. Агрегатор приносит трафик, но забирает данные о гостях.
| Критерий | Агрегатор | Своя доставка / приложение |
|---|---|---|
| Плата с заказа | 25–35% | 4% от выручки на платформе Foodonaut |
| Курьеры | Агрегатора или свои | Только свои, около 25–27% от заказа |
| База гостей | Остаётся у агрегатора | Остаётся у ресторана |
| Новый трафик | Высокий | Нужно привлекать самому |
| Управление | Меньше операционки | Больше задач |
Числа по комиссии — оценка рынка 2026 года; диапазон основан на публичных офертах агрегаторов и требует сверки с вашим договором.
Агрегатор: какие у него плюсы и минусы?
Агрегатор даёт быстрый старт и поток новых гостей без вложений в маркетинг. Платите вы за это маржой. Ставки у площадок разные: по данным Chibbis Academy, Купер берёт 35% при доставке своими курьерами и 20%, если ресторан доставляет сам, а Chibbis заявляет базовую комиссию 17%. Эксперты Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025, оценка) называют уровень около 35%.
Плюсы:
- мгновенный доступ к аудитории;
- не нужна своя технологическая платформа;
- удобно тестировать новое меню и район.
Минусы:
- комиссия 25–35% бьёт по марже;
- гость остаётся клиентом агрегатора;
- вы конкурируете с соседями на одной странице выдачи.
Как отмечают на vc.ru, при 500 заказах по 1 000 ₽ и комиссии 30% ресторан теряет 150 000 ₽ в месяц.
Агрегатор — посредник, который берёт плату и за новых гостей, и за тех, кто уже стал вашим. Разделяйте эти потоки.
Своя доставка: какие у неё плюсы и минусы?
Своя доставка оставляет ресторану деньги и базу гостей. Взамен нужны курьеры, логистика и канал заказа. Себестоимость собственной доставки — примерно 25–27% от суммы заказа (оценка Data Insight, 2025), так что без своего приложения и учёта чека выгода неочевидна.
Есть оговорка из Смартомато: при среднем чеке до 1000 ₽ рентабельность доставки через агрегаторы около 23%, через собственную службу — 28%. Разница небольшая, а администрирования много. Зато при чеке выше 1000 ₽ своя доставка становится заметно выгоднее.
Плюсы:
- нет комиссии посредника, на платформе Foodonaut тариф 4% от выручки;
- вы владеете базой и можете возвращать гостей;
- полный контроль над ценой, акциями и качеством.
Минусы:
- трафик приходится привлекать самому;
- курьеры и логистика ложатся на вас;
- окупаемость зависит от объёма.
Сколько вы теряете и когда окупится приложение?
Считаем. 600 заказов в месяц, средний чек 1200 ₽, выручка 720 000 ₽. При комиссии 30% агрегатору уходит 216 000 ₽. При 4% на своей платформе — 28 800 ₽. Разница — 187 200 ₽ в месяц на каждые 600 заказов, которые вы перевели в свой канал.
Доставку приходится оплачивать в обоих сценариях, поэтому честнее сравнивать именно комиссию, а не итоговую прибыль. Практический расчёт окупаемости:
- Возьмите число заказов в агрегаторе за месяц.
- Оцените долю гостей, которых реально перевести в приложение (для примера 20%, как в разборе vc.ru).
- Умножьте выручку этой доли на разницу ставок (30% − 4% = 26 п. п.).
- Сравните экономию с расходами на запуск и продвижение.
При 20% перевода из 600 заказов получается 120 заказов, 144 000 ₽ выручки и около 37 440 ₽ экономии в месяц.
Кому что подходит?
Агрегатор нужен тем, кому нужен трафик. Свой канал — тем, у кого уже есть лояльные гости и чек выше 1000 ₽. Большинству работающих ресторанов подойдёт гибрид: агрегатор как витрина, приложение как место повторных заказов.
| Ситуация | Что выбрать |
|---|---|
| Новое заведение без базы гостей | Агрегатор для старта, параллельно своё приложение |
| Чек до 1000 ₽, мало заказов | Агрегатор, контроль комиссии |
| Чек выше 1000 ₽, есть постоянные гости | Приоритет своей доставки и приложения |
| Сеть с сильным брендом | Свой канал как основной, агрегатор как дополнение |
Агрегатор хорош для первого касания. Прибыль растёт на втором и третьем заказе, когда гость приходит напрямую.
Вывод: что выбрать по марже?
По марже выигрывает свой канал, если чек выше 1000 ₽ и есть повторные гости. Агрегатор оправдан как источник новых клиентов. Но каждого гостя стоит переводить в своё приложение, иначе вы заплатите 25–35% повторно.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов — 25–35% от заказа (данные рынка, 2026); у Chibbis заявлена ставка 17%.
- Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки.
- Себестоимость собственной доставки — около 25–27% от заказа (оценка Data Insight, 2025).
- При чеке до 1000 ₽ разница рентабельности невелика: 23% против 28% по данным Смартомато; выше 1000 ₽ своя доставка выгоднее.
- На 600 заказах по 1200 ₽ комиссия 30% стоит 216 000 ₽ в месяц, при 4% — 28 800 ₽.
Читайте также
- Своё приложение доставки против комиссии 25–35%
- Как снизить комиссию агрегатора доставки: −35% до 4%
- Как уйти от агрегатора доставки: минус 30% комиссии
- Система управления доставкой еды: ETA с 90 до 40 минут
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
