Своё приложение доставки против комиссии 25–35%

Коротко: агрегаторы берут с ресторана 25–35% от суммы каждого заказа — это подтверждают и оценка рынка за 2026 год, и данные Data Insight за 2025 год. Своё приложение доставки на платформе Foodonaut стоит 4% от выручки — независимо от того, кто везёт заказ. Разница в комиссии окупает разработку приложения за несколько месяцев, если поток заказов стабильный.

Критерии сравнения

Сравнивать агрегатор и своё приложение по «цене подключения» — ошибка. Смотреть нужно на совокупную стоимость владения: комиссию с оборота, контроль над базой гостей, скорость окупаемости. Разберём каждый критерий отдельно.

Вот пять параметров, по которым стоит сопоставлять варианты:

Вариант А: агрегатор — плюсы и минусы

Агрегатор — готовый канал трафика. Ресторан подключается за несколько дней и сразу получает заказы от пользователей, которые уже открыли приложение. Цена вопроса — комиссия 25–35% с каждого заказа. Она съедает большую часть маржи и делает своё приложение доставки более выгодным на длинной дистанции.

По оценке рынка на 2026 год, средняя комиссия агрегаторов держится в диапазоне 25–35% от суммы заказа. Chibbis уточняет: при самостоятельной доставке ресторана комиссия обычно 20–25%, а если заказ везёт курьер агрегатора — вырастает до 35%. Похожую вилку называют и в Коммерсанте: 30–35% при доставке курьером сервиса и 15–20%, если курьер — сотрудник заведения.

Экспертная оценка Data Insight (сентябрь 2025, интервью И. Хмелева) называет комиссию с заказа около 35% — это верхняя граница диапазона.

Плюсы агрегатора:

• Быстрый запуск без разработки и настройки инфраструктуры
• Доступ к аудитории, которая уже привыкла заказывать через сервис
• Логистику курьеров выстраивать самостоятельно не нужно

Минусы агрегатора:

• Комиссия 25–35% с каждого заказа — стабильная утечка маржи
• Гость остаётся клиентом агрегатора, а не ресторана: баллы, история заказов, персональные предложения удерживают пользователя внутри чужой платформы
• Увести гостя в свой канал сложно даже вежливой просьбой в заказе — на это указывают и в Коммерсанте

Вариант Б: своё приложение — плюсы и минусы

Своё приложение доставки полностью принадлежит ресторану: прямой доступ к базе гостей, собственная программа лояльности, никакого процента агрегатору с каждого заказа. Плата за это — тариф платформы и время на запуск и продвижение.

На платформе Foodonaut тариф — 4% от выручки. Подтверждено владельцем платформы, и разница с 25–35%, которые забирает агрегатор, бросается в глаза. На объёме она особенно заметна: чем больше заказов проходит через своё приложение, тем весомее экономия.

Себестоимость собственной доставки — логистика, курьеры, обслуживание — оценивается на уровне 25–27% от суммы заказа, по данным Data Insight за 2025 год. Даже с учётом этих расходов и тарифа платформы 4% совокупная нагрузка на своё приложение ниже, чем комиссия агрегатора в 30–35%.

Плюсы своего приложения:

• Тариф 4% от выручки вместо комиссии 25–35%
• Полный контроль над базой гостей: пуши, персональные акции, программа лояльности
• Повторные заказы дешевле — не нужно платить агрегатору за каждый возврат уже лояльного гостя

Минусы своего приложения:

• Готового трафика нет — гостей нужно привлекать самостоятельно
• Требуется время на запуск, настройку и продвижение
• Логистику доставки ресторан выстраивает сам или через партнёров

Кому что подходит

Выбор зависит не от философии, а от структуры заказов ресторана. Агрегатор эффективен там, где важен новый неизвестный трафик, своё приложение — там, где заказов много и гости возвращаются.

• Новый ресторан без базы гостей — агрегатор даёт первый поток заказов быстрее любого другого канала
• Ресторан с оборотом от 300–400 заказов в месяц — комиссия агрегатора в деньгах становится ощутимой, и своё приложение начинает окупаться в первые месяцы
• Сеть или дарк-китчен с несколькими точками — контроль над базой гостей критичен для повторных продаж и кросс-промо между точками
• Ресторан с высокой долей повторных заказов — здесь экономия на комиссии максимальна: гость уже знает бренд, платить агрегатору за его возврат смысла нет

Вывод

Агрегатор — это удобство здесь и сейчас за 25–35% с каждого заказа. Своё приложение доставки — инвестиция, которая при тарифе 4% от выручки окупается за несколько месяцев благодаря разнице в комиссии и контролю над базой гостей.

Доставка — это не магия, это экономика. Считать нужно не «сколько стоит подключение», а сколько теряется на каждом заказе в долгосрочной перспективе. При стабильном потоке заказов разница в 20+ процентных пунктов комиссии превращается в сотни тысяч рублей ежемесячно, и своё приложение постепенно становится основным каналом продаж.

Ключевые выводы

• Комиссия агрегаторов держится в диапазоне 25–35% от суммы заказа, а при доставке курьером сервиса может доходить до 35%, по оценке рынка 2026 года и данным Chibbis
• Тариф своего приложения на платформе Foodonaut — 4% от выручки, независимо от способа доставки
• Себестоимость собственной доставки оценивается на уровне 25–27% от суммы заказа, по данным Data Insight (2025)
• При обороте 600 000 ₽ в месяц разница между комиссией агрегатора (30%) и тарифом своего приложения (4%) составляет около 156 000 ₽ ежемесячно
• Своё приложение выгоднее агрегатора там, где заказов много и гости возвращаются — именно повторные заказы дают максимальную экономию на комиссии

Источники

• Как общепиту организовать доставку еды без агрегаторов?

Читайте также

• Как снизить комиссию агрегатора доставки: −35% до 4%
• Апсейл в ресторане: комиссия 35% против чека
• Как уйти от агрегатора доставки: минус 30% комиссии
• Редизайн сайта доставки: цена против потери заказов