Как посчитать рентабельность заказа с агрегатора

Коротко: при комиссии агрегатора 25–35% и фудкосте 30–35% с заказа в 1200 ₽ у ресторана остаются единицы процентов, а иногда и минус. Считать нужно не выручку, а маржу с конкретного заказа. Ниже формула, пример и сравнение с каналом, где комиссия составляет 4%.

Рентабельность заказа — это доля чистой прибыли в выручке с одного заказа после вычета всех прямых затрат: продуктов, упаковки, комиссии и доставки. Она отвечает на простой вопрос: вы зарабатываете на канале или просто крутите оборот?

Что понадобится?

Нужны пять цифр по одному заказу или по среднему чеку за месяц. Они есть в учётной системе и в личном кабинете агрегатора. Хватит выгрузки за 1–3 месяца.

• средний чек по заказам с агрегатора (₽);
• фудкост: себестоимость блюд в этом чеке;
• стоимость упаковки и приборов;
• комиссия агрегатора по вашему договору;
• скидки и акции, которые вы софинансируете.

Отдельно уточните, что входит в комиссию. Как отмечают на Sostav, базовый процент (15–25%) — лишь часть: сверху добавляются платные опции и продвижение. Итоговая нагрузка бывает выше заявленной.

Шаг 1. Как определить выручку и комиссию?

Комиссию считают от суммы заказа, а не от вашей маржи. По рынку диапазон — 25–35% (данные рынка, 2026). Экспертная оценка Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025) — около 35%. Это оценка, а не официальная ставка, так что сверяйтесь со своим договором.

Формула:

Пример: чек 1200 ₽, ставка 30% → агрегатору уходит 360 ₽. Вам остаётся 840 ₽.

Шаг 2. Как учесть себестоимость, упаковку и скидки?

Из оставшейся суммы вычитаем прямые расходы. Здесь и «исчезает» прибыль: комиссия платится с полной цены, даже если часть чека вы отдали скидкой.

Фудкост 33% и остальные цифры в примере условные, подставьте свои. А из 324 ₽ ещё нужно заплатить повару, за аренду и налоги.

Шаг 3. Как получить рентабельность и сравнить со своим каналом?

Рентабельность заказа = (Чек − все прямые затраты) ÷ Чек × 100%. Теперь сравните с заказом из собственного канала, где вместо комиссии действует тариф платформы. Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки (тариф Foodonaut).

В таблице нет акций. Зато у своего канала есть расходы на доставку: по оценке Data Insight (2025), себестоимость собственной доставки — примерно 25–27% от суммы заказа, то есть 300–324 ₽ с чека. Даже с ней остаток составит около 372–396 ₽. Это на уровне агрегатора или выше, да ещё и база гостей остаётся у вас. Если гость забирает заказ сам, разница ещё больше.

Теперь на объёме. При 600 заказах в месяц комиссия 30% с чека 1200 ₽ — это 216 000 ₽, а 4% — 28 800 ₽. Разница около 187 000 ₽ в месяц.

Частые ошибки

• Считать от выручки, а не от маржи. Оборот растёт, прибыль — нет.
• Не учитывать софинансирование акций. Комиссия берётся с полной цены.
• Забывать про платное продвижение. Позиция в выдаче часто стоит отдельных денег.
• Сравнивать с «нулевой» доставкой. У собственной доставки есть себестоимость.
• Считать по одному заказу. Берите среднее за месяц, иначе сезонность исказит картину.
• Не считать повторные заказы. Гость с агрегатора не попадает в вашу базу, и каждый повтор вы покупаете заново.

Тот же принцип описан в материале Яндекс Пэй: даже 1–2% разницы в условиях заметно влияют на итоговую прибыль.

Итог

Агрегатор нужен для нового трафика, но каждый заказ должен пройти через расчёт. Если маржа после комиссии ниже вашего порога, переводите постоянных гостей в канал с низким тарифом. Агрегатор остаётся витриной, а прибыль растёт на своём канале.

Ключевые выводы

• Комиссия агрегаторов — 25–35% от суммы заказа (данные рынка, 2026); Data Insight (2025) оценивает её примерно в 35%.
• На чеке 1200 ₽ при комиссии 30% агрегатору уходит 360 ₽, а остаток до зарплат и аренды — около 27% (условный пример).
• Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки, то есть 48 ₽ с чека 1200 ₽.
• Себестоимость собственной доставки — 25–27% от заказа (оценка Data Insight, 2025), её нужно учитывать в сравнении.
• При 600 заказах в месяц разница между 30% и 4% составляет около 187 000 ₽ ежемесячно.

Читайте также

• Динамическое распределение заказов: ETA с 85 до 38 минут
• Сервис прямых заказов для ресторана: комиссия 4% vs 35%
• Как поднять цены в агрегаторе без потери выдачи: расчёт
• Скачали приложение, но не заказывают: 7 причин и цена