Сайт для пиццерии: сколько теряете без него
Разбираем экономику сайта пиццерии: сколько забирает агрегатор, когда окупается собственный канал заказов и как считать точку безубыточности. Цифры и расчёты.
Коротко: Агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа пиццы — это не маркетинговые расходы, это операционный налог на ваш оборот. Пиццерия с 500 заказами в месяц при среднем чеке 1 100 ₽ отдаёт посреднику до 192 500 ₽ ежемесячно. Собственный сайт с приёмом заказов снижает этот расход в 6–8 раз и окупается быстрее, чем кажется.
В чём проблема на цифрах?
Пиццерия — один из самых зависимых от доставки форматов. По вечерам и в выходные доля заказов навынос и с доставкой может достигать 70–80% выручки. Когда весь этот поток идёт через агрегатор, платформа фактически становится совладельцем бизнеса — молчаливым, но жадным.
Посмотрите на конкретную математику. Агрегатор берёт с заказа не фиксированную сумму, а процент от каждого рубля. Чем лучше идут дела — тем больше вы отдаёте.
Важно: агрегатор не несёт расходов на вашу кухню, ингредиенты и аренду. Он берёт процент с оборота вне зависимости от вашей маржи.
Нужен ли пиццерии собственный сайт для приёма заказов?
Да — собственный сайт с онлайн-заказом закрывает главную проблему пиццерии: зависимость от комиссии агрегатора. По оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025, с. 27), комиссия агрегаторов доходит примерно до 35% с заказа, тогда как тариф платформенного сайта Foodonaut — 4% от выручки. При обороте 550 000 ₽/мес разница составляет 115 500–170 500 ₽ ежемесячно, и эти деньги остаются у пиццерии, а не уходят посреднику.
За 12 лет работы с ресторанами и пиццериями мы у Foodonaut видим одну и ту же картину: собственный сайт не заменяет агрегатор полностью, но забирает у него самую выгодную часть — заказы постоянных гостей, которые и без рекламы вернутся снова. Это тот сегмент оборота, с которого комиссия в 25–35% особенно ощутима, потому что платформа не приводит нового клиента — она просто взимает налог с уже лояльного.
Сколько вы теряете на комиссии?
Прежде чем говорить о любых инвестициях в собственный канал, нужно посчитать одно число — комиссию агрегатора.
Согласно оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025, с. 27), комиссия агрегаторов с заказа составляет около 35% (Teletype, разбор Data Insight). Рыночный диапазон по публичным офертам — 25–35%, оценка рынка 2026.
Возьмём типичную городскую пиццерию:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Заказов в месяц | 500 |
| Средний чек | 1 100 ₽ |
| Оборот через агрегатор | 550 000 ₽ |
| Комиссия 25% | 137 500 ₽/мес |
| Комиссия 35% | 192 500 ₽/мес |
Это 1,65–2,3 млн рублей в год — деньги, которые уходят платформе, а не в вашу кассу.
На эти деньги та же пиццерия могла бы купить профессиональную печь, нанять двух курьеров или полноценно вложиться в маркетинг. Для сравнения: себестоимость собственной доставки ресторана, по экспертным оценкам, составляет примерно 25–27% от суммы заказа — то есть даже с учётом курьеров и логистики свой канал обходится дешевле комиссии агрегатора.
Альтернатива и её стоимость
Собственный сайт с модулем онлайн-заказа — это не разработка «под ключ» за 500 тысяч рублей. Сегодня есть платформенные решения, где вы платите процент от заказов через свой канал, а не комиссию агрегатору.
Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки (подтверждено тарифом Foodonaut). Сравним:
| Канал | Комиссия | Расход при обороте 550 000 ₽ |
|---|---|---|
| Агрегатор | 25–35% | 137 500–192 500 ₽ |
| Собственный сайт (Foodonaut) | 4% | 22 000 ₽ |
| Экономия | — | 115 500–170 500 ₽/мес |
Разница — не проценты на бумаге, а реальные деньги, которые остаются у вас.
Есть ещё одна боль, специфичная именно для пиццерии. В пиковые часы — пятница вечером, воскресенье — агрегатор повышает видимость конкурентов и может брать дополнительную плату за приоритетные позиции. На своём сайте вы единственная пиццерия.
Агрегатор — это витрина, за место на которой вы платите ежемесячно. Собственный сайт — это витрина, которую вы построили сами.
Точка окупаемости
Считается просто: экономия на комиссии должна превысить стоимость платформы и первоначальные расходы на запуск.
Допустим, вы перевели на собственный сайт 30% заказов из агрегатора — консервативный сценарий для пиццерии с лояльной базой. Это 150 заказов в месяц × 1 100 ₽ = 165 000 ₽ оборота.
| Сценарий | Расход |
|---|---|
| Через агрегатор (35%) | 57 750 ₽/мес |
| Через сайт (4%) | 6 600 ₽/мес |
| Ежемесячная экономия | 51 150 ₽ |
Если запуск сайта обошёлся в 30 000–50 000 ₽, точка окупаемости — первый месяц.
При переводе 50% заказов экономия удваивается. Агрегатор при этом никуда не исчезает — он остаётся каналом привлечения новых гостей. Но повторные заказы от постоянников вы принимаете напрямую.
Рабочая модель для пиццерии — не «уйти с агрегатора», а распределить потоки: новые гости приходят через платформу, лояльные — заказывают через ваш сайт.
Что делать прямо сейчас?
Три шага, которые реально сделать на этой неделе:
- Посчитайте свои потери. Возьмите оборот через агрегатор за последний месяц и умножьте на 0,30. Это минимум того, что уходит платформе.
- Оцените базу постоянников. Сколько гостей заказывают чаще одного раза в месяц? Это и есть аудитория, которую выгодно перевести на прямой канал сайта.
- Запустите собственный сайт с приёмом заказов. Не кастомная разработка на полгода — готовое платформенное решение запускается быстро и начинает экономить деньги с первого заказа.
Доставка — это не магия, это экономика. И в этой экономике каждый процент комиссии — реальные рубли, которые либо остаются у вас, либо уходят платформе.
Ключевые выводы
- Агрегаторы берут 25–35% комиссии с каждого заказа (оценка рынка 2026, по данным Data Insight); для пиццерии с оборотом 550 000 ₽/мес это 137 500–192 500 ₽ ежемесячных потерь.
- Собственный сайт с приёмом заказов обходится в разы дешевле: тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки против 25–35% агрегатора.
- При переводе 30% заказов на собственный канал экономия составляет около 51 000 ₽/мес при обороте 165 000 ₽ через сайт.
- Точка окупаемости запуска сайта — первый месяц при умеренных стартовых расходах (30 000–50 000 ₽).
- Рабочая модель для пиццерии: агрегатор для привлечения новых гостей + собственный сайт для повторных заказов без комиссии.
Источники
- Комиссия 35% против 4%: во сколько обходится отказ от своего приложения навынос — Teletype
- Data Insight, «Доставка готовой еды», сентябрь 2025, с. 27 (цитируется по разбору выше).
Читайте также
- Сайт доставки: 6 ошибок, которые стоят 35% выручки
- Сайт для столовой: экономика против комиссии 35%
- Сайт для бургерной: считаем потери на комиссии
- Сайт для фастфуда: теряете 35% с каждого заказа?
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
