Своё приложение для рестобара: −31% комиссии
Считаем, сколько рестобар теряет на агрегаторах и когда своё приложение окупается. Реальная математика: комиссия 35% против 4%, точка окупаемости и сценарии для вечерней выручки.
Коротко: Агрегаторы забирают до 35% с каждого заказа — это деньги, которые уходят вместе с данными о вашем госте. Рестобар с вечерней выручкой 800 000 ₽ в месяц отдаёт посреднику до 280 000 ₽. Собственное приложение на платформе Foodonaut стоит 4% от выручки — разница окупает переход за несколько месяцев.
В чём проблема на цифрах?
Гость заказывает через агрегатор — и становится гостем агрегатора, а не вашим. Вы не знаете его имени, не можете написать ему перед пятницей, не можете предложить бронь на день рождения. Каждый повторный заказ снова кормит посредника.
Рестобар — двойной формат. Днём люди берут бизнес-ланчи навынос, вечером садятся за стол или заказывают доставку позднего ужина. В обоих случаях агрегатор стоит между вами и гостем. Профиль этого гостя — предпочтения, средний чек, частота визитов — хранится не у вас.
Даже если агрегатор приводит новых гостей, он же забирает повторные заказы. Именно повторные заказы — главный источник прибыли рестобара: стоимость привлечения нового гостя в 5–7 раз выше, чем удержание существующего.
Сколько вы теряете на комиссии?
Комиссия агрегаторов — около 35% с каждого заказа: такова экспертная оценка из исследования Data Insight «Доставка готовой еды» (сен. 2025, с. 27). Рыночный диапазон по публичным офертам — 25–35% (оценка рынка, 2026).
Возьмём рестобар с умеренным объёмом доставки.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Заказов через агрегатор в месяц | 500 |
| Средний чек доставки | 1 600 ₽ |
| Выручка через агрегатор | 800 000 ₽ |
| Комиссия агрегатора (35%) | 280 000 ₽ |
| Комиссия Foodonaut (4%) | 32 000 ₽ |
| Разница в месяц | 248 000 ₽ |
248 000 ₽ в месяц — это зарплата двух барменов, полная закупка крепкого алкоголя или бюджет на маркетинг. Считайте сами.
Агрегатор хорош для первого касания. Своё приложение — для тех, кто уже пришёл: повторные заказы без комиссии и прямой контакт с гостем.
Альтернатива и её стоимость
Собственное приложение — это не разработка за 1–3 млн рублей. Платформенное решение (white-label) запускается за недели и берёт фиксированный процент только с выручки через своё приложение.
Тариф Foodonaut — 4% от выручки (подтверждено владельцем). Платите только за то, что реально зарабатываете.
Что получает рестобар в отличие от агрегатора:
- База гостей — имя, телефон, история заказов, день рождения.
- Push-уведомления — напомните о себе перед пятницей или предложите бронь на вечер.
- Бронирование столов внутри того же приложения — критично для рестобара с вечерним форматом.
- Программа лояльности — кэшбэк или баллы, которые возвращают гостя именно к вам, а не к конкуренту на той же платформе агрегатора.
- Нет конкурентов рядом — в вашем приложении нет других ресторанов.
Себестоимость собственной доставки без агрегатора — примерно 25–27% от суммы заказа, согласно оценке Data Insight (2025). Уже ниже стандартной комиссии посредника.
Точка окупаемости
Простой вопрос: сколько месяцев нужно, чтобы экономия на комиссии покрыла затраты на запуск и продвижение приложения?
Для рестобара из примера выше:
| Показатель | Цифра |
|---|---|
| Ежемесячная экономия | 248 000 ₽ |
| Затраты на запуск и первый маркетинг | ~150 000 ₽ |
| Точка окупаемости | < 1 месяца |
Даже если половина гостей останется на агрегаторе и реальная экономия составит 50% от расчётной — окупаемость не превысит 2–3 месяцев.
Отдельная история — вечерний гость с чеком 2 500–4 000 ₽. Он существенно ускоряет математику. Один постоянный «вечерний» гость в месяц — это уже 875–1 400 ₽ сэкономленной комиссии с одного человека.
Что делать прямо сейчас?
Переход на собственное приложение — не отказ от агрегаторов в один день. Рабочая последовательность:
- Замерьте текущие потери. Возьмите выручку через агрегаторы за последние 3 месяца и умножьте на 0,35. Это деньги, которые ушли не вам.
- Запустите своё приложение параллельно. Не уходите с агрегатора резко — используйте его для привлечения новых гостей, своё приложение — для повторных заказов.
- Переводите гостей. Вкладышь в упаковку, QR-код на столе, скидка 10% на первый заказ через приложение. Это инвестиция, которая окупается уже на втором заказе.
- Запустите бронирование. Для рестобара бронь стола через приложение — отдельный инструмент удержания и роста вечерней выручки.
- Настройте push-кампанию. «Пятница вечером — освободился столик» или «Ваш любимый бургер снова в меню» — это то, что агрегатор никогда не сделает за вас.
Ключевые выводы
- Агрегаторы берут около 35% с каждого заказа (оценка Data Insight, 2025) — рестобар с выручкой 800 000 ₽ в месяц через агрегаторы теряет до 280 000 ₽.
- Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки через собственное приложение, разница с агрегатором составляет до 31 процентного пункта.
- При умеренном объёме доставки точка окупаемости собственного приложения — 1–3 месяца.
- Рестобар получает базу гостей, бронирование, программу лояльности и прямые коммуникации — то, чего агрегатор не даёт.
- Вечерний гость рестобара с высоким средним чеком ускоряет возврат инвестиций: каждый постоянный гость экономит 875–1 400 ₽ комиссии в месяц.
Читайте также
- Своё приложение для гастропаба: считаем потери
- Своё приложение для шаурмичной: экономим до 31% с заказа
- Своё приложение для дарк-китчена: экономим −31% комиссии
- Своё приложение для столовой: экономим 31% комиссии
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
