Своё приложение для гриль-бара: минус 31% комиссии
Считаем, сколько гриль-бар теряет на комиссии агрегаторов и когда своё приложение окупается. Реальные цифры, сценарий расчёта и что сделать уже сейчас.
Коротко: Агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа — это деньги, которые могли остаться в кассе гриль-бара. Своё приложение на платформе Фудонавт стоит 4% от выручки. При 400 заказах в месяц разница между этими двумя сценариями превышает 100 000 ₽. Ниже — расчёт по шагам.
В чём проблема на цифрах?
Гриль-бар живёт вечером: высокий чек, компании гостей, брони на пятницу-субботу. Но когда гость заказывает доставку через агрегатор — он принадлежит агрегатору. Его номер телефона, история заказов, любимые позиции хранятся на чужом сервере. Вы получаете деньги за мясо, но не получаете гостя.
Это конкретный барьер для повторных продаж. Вы не можете написать ему перед выходными, предложить бронь на день рождения или напомнить о новом сете рёбрышек.
Сколько вы теряете на комиссии?
Агрегаторы берут 25–35% с суммы каждого заказа — диапазон по публичным офертам рынка 2026 года. Экспертная оценка Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025) называет среднюю комиссию около 35%.
Посчитаем на типичных цифрах гриль-бара.
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Заказов доставки в месяц | 400 |
| Средний чек | 1 800 ₽ |
| Оборот доставки в месяц | 720 000 ₽ |
| Комиссия агрегатора 35% | 252 000 ₽ |
| Комиссия Фудонавт 4% | 28 800 ₽ |
| Разница | 223 200 ₽/мес |
223 000 ₽ в месяц — это не абстрактный процент. Это фонд зарплаты трёх сотрудников кухни.
Даже по минимальной комиссии агрегатора — 25% — потери составят 180 000 ₽ в месяц против 28 800 ₽ за своё приложение. Разница в 6 раз.
Альтернатива и её стоимость
Своё приложение — это не разработка «с нуля» за 500 000 ₽. White-label платформы вроде Фудонавт запускают готовое приложение под вашим брендом. Тариф: 4% от выручки через приложение — без фиксированного абонемента, без скрытых наценок за push-уведомления или программу лояльности.
Что получает гриль-бар, чего нет у агрегатора:
- База гостей — номера телефонов, история заказов, любимые позиции.
- Прямые пуши — «В пятницу живая музыка, бронь через приложение со скидкой 10%».
- Программа лояльности — баллы за каждый заказ, которые гость хочет потратить именно у вас.
- Онлайн-бронирование — гость резервирует стол, не звоня администратору.
- Контроль над меню — акции, сезонные позиции, стоп-лист без согласования с агрегатором.
Собственная доставка тоже имеет свою себестоимость: исследование Data Insight оценивает её примерно в 25–27% от суммы заказа (2025). Но даже с учётом логистики своя схема дешевле агрегаторской при зрелом объёме.
Точка окупаемости
Расчёт простой: когда экономия на комиссии покрывает затраты на запуск приложения.
Запуск на платформе Фудонавт стоит фиксированную сумму — актуальный прайс уточняйте напрямую. При ежемесячной экономии от 150 000 ₽ — а это консервативный сценарий для гриль-бара с 300+ заказами — окупаемость наступает в первые месяцы.
Важно: окупаемость считайте не только по комиссии, но и по LTV гостя. Гость, который скачал ваше приложение, в среднем делает повторный заказ чаще, чем гость агрегатора, — потому что у вас есть инструмент напомнить о себе.
Для гриль-бара особенно важен сезонный пик: майские праздники, летние веранды, корпоративный декабрь. Своё приложение позволяет запустить акцию за 10 минут — без заявок в поддержку агрегатора и согласования баннеров.
Что делать прямо сейчас?
Не нужно сразу уходить с агрегаторов. Рабочая стратегия — агрегатор для новых гостей, своё приложение для тех, кто уже выбрал вас.
Практический алгоритм:
- Считаем свой оборот на агрегаторе. Берёте выписку за последние 3 месяца и умножаете на комиссию. Это ваши потери в реальных рублях.
- Даём гостю причину скачать приложение. Например: «Первый заказ через приложение — бесплатная доставка» или «Бронь столика только через наше приложение».
- Настраиваем пуш на пятницу. «Мест на вечер осталось мало — забронируй прямо сейчас». Это работает лучше любого баннера в агрегаторе.
- Переводим лояльных гостей. Вкладыш в упаковку доставки, QR-код на столах, пост в соцсетях — три касания за первый месяц.
Агрегатор хорош для первого касания. Своё приложение — для тех, кто уже выбрал вас. Прибыль растёт на своём канале.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов составляет 25–35% с заказа; экспертная оценка Data Insight (2025) называет среднюю цифру около 35%.
- Гриль-бар с оборотом доставки 720 000 ₽/мес отдаёт агрегатору до 252 000 ₽ ежемесячно.
- Тариф Фудонавт — 4% от выручки через приложение, что при том же обороте составляет 28 800 ₽.
- Разница между двумя сценариями — более 220 000 ₽ в месяц, окупаемость запуска наступает в первые месяцы работы.
- Главный актив своего приложения для гриль-бара — не экономия на комиссии, а база гостей и инструменты для повторных продаж: пуши, программа лояльности, онлайн-бронирование.
Читайте также
- Своё приложение для рестобара: −31% комиссии
- Своё приложение для гастропаба: считаем потери
- Своё приложение для шаурмичной: экономим до 31% с заказа
- Своё приложение для дарк-китчена: экономим −31% комиссии
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
