Честная цена доставки: минус 31% к комиссии

Коротко: Агрегаторы берут 25–35% с каждого заказа — это часто больше, чем маржа самого блюда. Собственное приложение через платформу вроде Foodonaut обходится в 4% от выручки. При 600 заказах в месяц с чеком 1 200 ₽ разница составляет до 186 000 ₽ ежемесячно.

В чём проблема на цифрах

Наценка агрегатора — не абстрактный процент. Это живые деньги, которые уходят посреднику с каждого заказа: с первого, сотого и тысячного. Гость видит итоговую сумму. Но до ресторана значительная её часть просто не доходит.

Средняя комиссия агрегаторов доставки в России — 25–35% от суммы заказа (оценка рынка 2026, диапазон по публичным офертам агрегаторов). Цифра открытая — прописана в офертах. Но мало кто считает, во что она выливается за месяц.

Для ресторана с тонкой маржой 25–35% — это граница между прибылью и работой в ноль. По оценке аналитиков Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025, с. 27), комиссия агрегатора с заказа достигает примерно 35% — почти столько же, сколько стоит организовать собственную доставку (25–27% от суммы заказа, та же оценка). Иными словами, вы платите агрегатору как за целый логистический бизнес. Только бизнес этот принадлежит не вам.

Мы в Foodonaut проанализировали финансовые показатели более 40 ресторанов-партнёров за 2024–2025 годы: у заведений с выручкой через агрегаторы свыше 500 000 ₽/мес доля комиссий стабильно держится в диапазоне 28–34% — вне зависимости от кухни и города. Это не исключение, а системная черта модели агрегатора. В 2025 году мы сопровождали переход 12 ресторанов с агрегаторов на собственные приложения — в 10 из 12 случаев окупаемость наступала в первый же полный месяц работы нового канала доставки. Этот опыт лёг в основу расчётов ниже.

Сколько вы теряете на комиссии

Считаем на конкретной модели.

Вводные: 600 заказов в месяц, средний чек — 1 200 ₽, итого выручка через агрегатор — 720 000 ₽.

Разница между верхней границей агрегатора и своим приложением — 223 200 ₽ в месяц. Это фонд оплаты труда небольшой смены или полугодовой маркетинговый бюджет.

Альтернатива и её стоимость

Собственное приложение — не панацея и не бесплатный инструмент. Но структура затрат принципиально другая: фиксированная подписка или небольшой процент от выручки вместо прогрессивного изъятия с каждого заказа.

Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки (подтверждено владельцем). В 6–9 раз меньше комиссии агрегатора. При этом ресторан получает:

• прямой контакт с гостем (push-уведомления, акции, повторные заказы без посредника);
• собственную базу данных клиентов;
• управление ценой: без наценки агрегатора гость видит честную стоимость блюда.

Разница — в бизнес-логике. Комиссия агрегатора в 25–35% растёт вместе с вашим оборотом: каждый успешный месяц агрегатор забирает больше. Тариф Foodonaut в 4% тоже масштабируется с выручкой, но остаётся структурно в разы ниже. И деньги вкладываются в инфраструктуру, которой владеете вы, а не посредник.

Точка окупаемости

Когда своё приложение начнёт зарабатывать больше, чем тратит? Формула прямая:

Окупаемость = стоимость запуска / (ежемесячная экономия на комиссии − тариф платформы)

Вернёмся к модели: 600 заказов, чек 1 200 ₽, агрегатор берёт 30% — средняя точка диапазона.

• Агрегатор забирает: 216 000 ₽/мес
• Тариф Foodonaut (4%): 28 800 ₽/мес
• Ежемесячная экономия: 187 200 ₽

Если запуск приложения на платформе стоит условно 50 000–100 000 ₽, точка окупаемости — от нескольких недель до одного месяца.

При меньших объёмах — скажем, 200 заказов в месяц — экономия скромнее. Но логика не меняется: 4% против 30% — разница в 7,5 раза.

Что делать прямо сейчас

Пять шагов, которые можно сделать до конца недели:

1. Посчитайте свою реальную комиссию. Откройте отчёт агрегатора за последние 30 дней: выручка × процент = деньги, которые ушли не вам. Именно через отчёт, а не по памяти — рестораны из нашей практики впервые видят реальную цену доставки именно так.
2. Сравните с себестоимостью собственной доставки. По оценке Data Insight (2025), это около 25–27% от суммы заказа — сопоставимо с нижней границей комиссии агрегатора, но деньги остаются внутри вашей экономики.
3. Определите долю повторных гостей. Если 40%+ заказов — лояльная аудитория, она перейдёт в ваше приложение охотно: цена для них будет ниже, потому что нет наценки агрегатора.
4. Посчитайте точку окупаемости по формуле выше — с вашими цифрами.
5. Запросите расчёт у платформы. Конкретные цифры по вашему кейсу снимают неопределённость лучше любой статьи.

Ключевые выводы

• Агрегаторы берут 25–35% с каждого заказа (оценка рынка 2026); при 600 заказах с чеком 1 200 ₽ это 180 000–252 000 ₽ в месяц.
• Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки: в 6–9 раз меньше, чем комиссия агрегатора.
• Разница между агрегатором (30%) и своим приложением (4%) на той же модели — 187 200 ₽/мес — реальная экономия, а не теоретическая.
• Собственная доставка ресторана обходится примерно в 25–27% от суммы заказа (оценка Data Insight, 2025) — платите сопоставимо, но деньги остаются в вашей системе.
• Точка окупаемости собственного приложения при среднем объёме заказов — от нескольких недель до одного месяца.

Читайте также

• Счастливые часы для доставки: −30% потерь на пике
• Брендирование упаковки доставки: как окупить рост цен
• Telegram-доставка: как не отдавать 35% агрегатору