Своя доставка или агрегатор: комиссия 25–35% против 4%

Коротко: агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа доставки, а собственная доставка ресторана обходится в 25–27% от суммы заказа. Разница между вариантами не такая большая, как кажется на первый взгляд. Платформа для своего приложения доставки берёт фиксированные 4% от выручки — и эта цифра не растёт вместе с количеством заказов. Что выбрать, зависит от объёма заказов, узнаваемости бренда ресторана и готовности вкладываться в свой канал продаж.

Доставка — это не магия, это экономика. И устроена она так, что чем успешнее ресторан, тем больше он платит посреднику.

По каким критериям сравнивать своя доставка и агрегатор

Сравнивайте варианты по пяти параметрам: стоимость привлечения заказа, контроль над клиентской базой, скорость запуска, зависимость от чужой инфраструктуры и маржинальность на длинной дистанции. Вес каждого пункта меняется в зависимости от масштаба ресторана.

У рестораторов, которые уже прошли через выбор между агрегатором и своим каналом доставки, решение почти всегда завязано не на эмоциях, а на цифрах оборота за последние два-три месяца. Прежде чем считать проценты, поднимите отчёты по доставке и посмотрите реальную динамику заказов — средние показатели по рынку тут мало что скажут.

По оценке эксперта из исследования Data Insight «Доставка готовой еды» (сен. 2025, с. 27), комиссия агрегаторов с заказа доходит до 35%, тогда как себестоимость собственной доставки — 25–27%. Разница в 8–10 процентных пунктов на каждом заказе — это то, что ресторан теряет, оставаясь только на чужой площадке.

Рестораторы, уже перешедшие на собственный канал доставки, говорят одно: экономия на комиссии становится заметной уже в первый квартал после запуска приложения — если оборот доставки стабильно превышает 100–150 заказов в месяц. На практике управляющие сетей отмечают: решение о переходе принимают не в момент запуска, а спустя два-три месяца наблюдений за долей повторных заказов через свой канал.

Вариант А: плюсы и минусы агрегатора

Агрегатор мгновенно даёт доступ к чужой аудитории без вложений в разработку. Но забирает существенную часть выручки и не делится данными о клиентах. Готовое решение для тех, кто ещё не собрал свою базу постоянных гостей.

Плюсы:

• Быстрый запуск — подключение занимает дни, а не месяцы
• Готовый поток новых клиентов, которые ищут еду рядом
• Не нужно развивать собственную курьерскую службу или IT-инфраструктуру

Минусы:

• Комиссия 25–35% с каждого заказа [источник: данные рынка, 2026]
• Часть агрегаторов повышает комиссию до 35%, если доставка идёт курьерами ресторана, — об этом пишет Chibbis Academy
• Гость принадлежит платформе: ресторан не получает контакты, историю заказов, возможность прямой рассылки
• Допрасходы 5–15% сверх комиссии на продвижение внутри агрегатора

В таблице Chibbis Academy на 100 заказов со средним чеком 1200 ₽ агрегатор с комиссией 20–35% оставляет ресторану 60 000 ₽ прибыли — против 102 000 ₽ у канала с комиссией 17%. Разница — 42 000 ₽ на каждые 100 заказов доставки.

Вариант Б: плюсы и минусы своего приложения

Своё приложение доставки убирает процентную комиссию с заказа, и база гостей остаётся у ресторана. Взамен придётся потратить время на запуск и самостоятельно привлекать трафик в первые месяцы. Это инвестиция, которая окупается на объёме.

Плюсы:

• Тариф 4% от выручки вместо 25–35% комиссии агрегатора (тариф Foodonaut)
• Полный доступ к базе гостей: телефоны, история заказов, поведение
• Можно настраивать акции, push-уведомления и программы лояльности без ограничений площадки
• Прибыль растёт пропорционально объёму заказов, а не сокращается из-за комиссии

Минусы:

• Нужно самостоятельно привлекать первый трафик — приложение не даёт готовую аудиторию агрегатора
• Требуется время на настройку и адаптацию процессов кухни и курьеров под свой канал
• Первые заказы не окупают вложения сразу — только на дистанции нескольких месяцев

Как считать окупаемость своего приложения

Окупаемость приложения доставки — точка, после которой экономия на комиссии перекрывает расходы на запуск и поддержку канала. Формула простая: (комиссия агрегатора − тариф платформы) × средний оборот доставки в месяц.

Пример: ресторан делает 800 000 ₽ выручки в месяц через доставку.

При таком обороте разница окупает разработку и запуск приложения за один-два месяца работы. Дальше это уже чистая дополнительная прибыль ресторана.

Кому что подходит

Агрегатор подходит ресторанам с небольшим объёмом заказов доставки, где приоритет — протестировать спрос и охватить новую аудиторию без вложений. Своё приложение выгоднее там, где доставка уже даёт стабильный оборот и есть база постоянных гостей, готовых перейти в свой канал.

• Меньше 100–150 заказов в месяц через доставку — агрегатор пока обходится дешевле, чем инвестиции в свой канал.
• Растущий узнаваемый бренд с постоянной аудиторией — своё приложение экономит на комиссии и даёт контроль над базой.
• Сетевой ресторан с несколькими точками — свой канал масштабируется без роста комиссии на каждую точку.
• Новый ресторан без истории заказов — старт через агрегатор, параллельный запуск своего приложения для базы, которая формируется по ходу.

Вывод

Выбор между своей доставкой и агрегатором — это выбор между готовым трафиком с высокой комиссией и собственным каналом с низким фиксированным тарифом. При комиссии агрегатора 25–35% и тарифе платформы 4% от выручки точка перехода на свой канал доставки наступает быстрее, чем думает большинство рестораторов — часто уже при нескольких сотнях заказов в месяц.

Правильная стратегия — не отказ от агрегатора, а постепенный перевод постоянных гостей в свой канал доставки, где ресторан не делится третью выручки с посредником.

Ключевые выводы

• Комиссия агрегаторов составляет 25–35% от суммы заказа [источник: данные рынка, 2026], а по экспертной оценке доходит до 35% [источник: Data Insight, сен. 2025].
• Себестоимость собственной доставки ресторана оценивается в 25–27% от суммы заказа [источник: Data Insight, сен. 2025, с. 27].
• Тариф платформы Foodonaut за своё приложение доставки фиксирован — 4% от выручки, независимо от количества заказов.
• При обороте доставки 800 000 ₽ в месяц переход на своё приложение экономит около 208 000 ₽ в месяц против комиссии агрегатора 30%.
• Delivery Club берёт 20% при доставке своими курьерами ресторана и 35% при доставке силами ресторана — согласно разбору Chibbis Academy.
• По наблюдениям рестораторов, перешедших на собственный канал доставки, доля повторных заказов от постоянных гостей через приложение обычно выше, чем через агрегатор — за счёт прямого доступа к базе и push-уведомлениям.

Источники

• Как запустить собственную доставку и не отдавать 35% агрегаторам | Startpack

Читайте также

• Своя доставка или агрегатор: комиссия 35% против 4%
• Уход от агрегаторов: цена подключения и экономия 30%
• Своя доставка или агрегатор: комиссия 35% vs 4%
• Как удержать курьеров бонусами: рост зарплат 30%