Как снизить комиссию агрегаторов: −1,8 млн руб
Сколько ресторан теряет на комиссии агрегаторов 25–35% и как снизить расходы за 7 шагов: расчёт экономии, кейс с 1,8 млн руб и сроки окупаемости приложения.
Коротко: агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа. По экспертной оценке Data Insight (2025), реальная комиссия может доходить до 35%, тогда как собственная доставка обходится ресторану в 25–27% от суммы заказа. Один ресторан, по данным РБК Компании, сэкономил на переходе к своим каналам 1,8 млн руб. Разберём, где теряются деньги, и дадим 7 шагов, как снизить комиссию без потери заказов.
Комиссия агрегатора доставки — процент от суммы заказа, который сервис (Яндекс Еда, Delivery Club и подобные) удерживает за привлечение гостя, обработку заказа и логистику курьера. В России диапазон комиссии — 25–35% от суммы заказа, по оценке рынка за 2026 год.
В чём проблема на цифрах?
Дело не в агрегаторе как таком. Проблема в том, что комиссия съедает маржу быстрее, чем ресторан успевает её заработать. При среднем фудкосте 30% и комиссии 30% на доставку у заведения остаётся 5–15% на аренду, зарплаты и налоги — и это без акций и скидок, которые часто навязывает сама платформа.
По данным интервью Data Insight «Доставка готовой еды» (сентябрь 2025), комиссия агрегаторов с заказа оценивается на уровне около 35%, а себестоимость собственной доставки — примерно 25–27% от суммы заказа. Разница в 8–10 процентных пунктов — это чистая маржа, которую ресторан теряет, отдавая заказ через посредника.
Сколько вы теряете на комиссии агрегаторов?
Возьмём ресторан с 600 заказами в месяц и средним чеком 1200 ₽. При комиссии 30% посреднику уходит 216 000 ₽ в месяц — а это зарплата двух-трёх сотрудников кухни. При комиссии 35%, которую фиксируют эксперты Data Insight, потери вырастают до 252 000 ₽ в месяц.
Доставка — это не магия, это экономика.
Как отмечают в «Ъ FM», комиссии агрегаторов достигают 30–35%, если курьер работает через сторонний сервис доставки, и снижаются до 15–20%, если это штатный курьер заведения. В этом и заключается основной рычаг снижения расходов (Коммерсантъ).
| Показатель | Агрегатор (комиссия 25–35%) | Собственная доставка |
|---|---|---|
| Курьер сторонний | 30–35% | — |
| Курьер штатный | 15–20% | 25–27% (Data Insight, 2025) |
| Контроль над базой гостей | нет | да |
| Повторные заказы без комиссии | нет | да |
Какая альтернатива и сколько она стоит?
Прямая альтернатива — собственный канал заказов, сайт или приложение, где комиссия платформы не привязана к 25–35% с каждого заказа. Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки. Это в 6–9 раз ниже средней комиссии агрегатора.
Резко отключаться от агрегаторов не нужно. По данным Sostav.ru, рестораны начинают отказываться от агрегаторов постепенно: повторные заказы смещают в собственные каналы, а агрегатор оставляют для привлечения новых гостей.
Не отключайте агрегатор полностью в первый месяц. Сначала переведите в своё приложение постоянных гостей — это заказы с наименьшим риском потери оборота.
Когда своё приложение окупается?
Возьмём те же 600 заказов в месяц со средним чеком 1200 ₽ и представим, что половина заказов (300) переходит в собственный канал. Раньше эти 300 заказов приносили агрегатору комиссию 108 000 ₽ (при ставке 30%). Теперь платформа берёт 4% — 14 400 ₽. Экономия — 93 600 ₽ в месяц с этой части оборота, и она начинается с первого перенесённого заказа, без отдельных капитальных вложений в разработку.
Показательный пример в масштабе — кейс, описанный РБК Компании: ресторан, снизивший зависимость от агрегаторов, сэкономил 1,8 млн руб. При среднем чеке и объёме заказов, сопоставимых с расчётом выше, это соответствует переносу существенной доли оборота в собственный канал за несколько месяцев.
Что делать прямо сейчас, чтобы снизить комиссию?
Семь шагов, которые снижают зависимость от агрегатора без потери текущих заказов.
- Посчитайте реальную маржу с заказа через агрегатор — вычтите комиссию 25–35% и себестоимость блюда.
- Заведите свой канал заказов — сайт или приложение с тарифом ниже комиссии агрегатора (например, 4% от выручки).
- Перенесите постоянных гостей — предложите скидку или бонус за первый заказ напрямую, минуя агрегатор.
- Настройте штатную доставку там, где это дешевле стороннего курьера агрегатора (15–20% против 30–35%, по данным «Коммерсантъ»).
- Не убирайте профиль в агрегаторе — оставьте его как канал привлечения новых гостей, а не как основной источник заказов.
- Отслеживайте долю прямых заказов каждый месяц — цель на первый квартал — 20–30% оборота вне агрегатора.
- Пересчитывайте экономику ежемесячно — комиссия и маржа могут меняться, а решение об отказе от агрегатора должно опираться на актуальные цифры, а не на разовый расчёт.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов в России — 25–35% от суммы заказа по оценке рынка 2026 года, а по интервью Data Insight (2025) — около 35%.
- Собственная доставка обходится ресторану дешевле — примерно 25–27% от суммы заказа, по той же оценке Data Insight.
- Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки, что заметно ниже средней комиссии агрегатора.
- При 600 заказах в месяц с чеком 1200 ₽ перенос половины оборота в собственный канал экономит около 93 600 ₽ в месяц.
- Один из ресторанов, по данным РБК Компании, сэкономил на снижении зависимости от агрегаторов 1,8 млн руб.
Источники
Читайте также
- Как собрать базу клиентов ресторана без агрегатора: 5 шагов
- Уйти от агрегатора: 7 шагов к своей доставке
- Честная цена доставки: минус 31% к комиссии
- Перевести гостей с агрегатора на прямой заказ: гайд
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
