Автоматизация доставки: как снизить затраты с 30% до 20%

Коротко: комиссия агрегаторов составляет 25–35% от заказа, а себестоимость собственной доставки ресторана, по экспертной оценке, около 25–27%. Если перенести повторные заказы в своё приложение с тарифом 4% от выручки, общая доля расходов на доставку опускается к 20% и ниже. Дальше считаем на цифрах, где именно теряются деньги.

Автоматизация доставки — это набор инструментов (собственное приложение, приём заказов, распределение курьеров, аналитика), который заменяет ручные операции и сокращает долю расходов на доставку в выручке. Её главная задача — увидеть реальную цену каждого заказа и убрать из неё лишнее.

Что даёт автоматизация доставки и сколько она экономит?

Автоматизация доставки экономит деньги по двум направлениям: убирает комиссию агрегатора с повторных заказов и сокращает простой курьеров. Комиссия агрегаторов — 25–35%, тариф собственного приложения Foodonaut — 4% от выручки. На сети из 5 точек с выручкой 3,6 млн ₽ в месяц разница между ставками 30% и 4% составляет около 936 000 ₽ в месяц.

В чём проблема на цифрах?

Доставка съедает 20–30% чека, а нередко и больше. Часть уходит на комиссию агрегатора, часть — на курьеров, простой и неэффективные маршруты. В сети эти потери умножаются на число точек, и пара процентных пунктов превращается в миллионы рублей в год.

Согласно оценке Data Insight («Доставка готовой еды», сентябрь 2025), собственная доставка ресторана обходится примерно в 25–27% от суммы заказа. Это экспертная оценка, а не усреднённая статистика. Свои цифры проверьте по управленческому учёту.

Из чего складывается себестоимость:

• оплата курьеров, включая время простоя между заказами;
• упаковка и расходы на транспорт;
• комиссии эквайринга;
• комиссия агрегатора, если заказ пришёл оттуда;
• ручная обработка заказов и ошибки при передаче на кухню.

Простой курьера — самая «тихая» статья: ему платят, а выручки он не приносит. В нашей практике работы с сетями проще всего начинать именно с неё. Автоматическое распределение заказов и сбор их в маршруты сокращают простой без роста штата.

Сколько вы теряете на комиссии?

Комиссия агрегаторов — крупнейшая управляемая статья расходов. Рыночный диапазон — 25–35% (данные рынка, 2026), а эксперт Data Insight (2025) оценивает типичную ставку примерно в 35%. Жители в обращениях в РОИ тоже называют 30–35% от суммы заказа.

Возьмём сеть из 5 точек: по 600 заказов в месяц на точку, средний чек 1200 ₽. Выходит 3000 заказов и 3,6 млн ₽ выручки в месяц.

Расчёт по условным вводным; своё приложение показано без учёта эквайринга и расходов на курьеров.

Какая есть альтернатива и сколько она стоит?

Альтернатива — собственное приложение и сайт, куда вы переводите уже знакомых гостей. Тариф Foodonaut — 4% от выручки (подтверждено владельцем). Это почти на порядок ниже комиссии агрегатора.

Другие расходы никуда не деваются. Эквайринг, как указывает StarterApp на странице решения, может стоить 1,68% + НДС, СБП — 0,4–0,7%. А курьерская логистика остаётся вашей, если вы возите сами.

Есть и ориентир из реального кейса. На сайте StarterApp заявлено снижение расходов доставки с 36% до 14% и в 2,3 раза больше заказов на гостя в приложении по сравнению с сайтом. Это данные вендора, так что считайте их ориентиром, а не гарантией.

Теперь рынок. По прогнозу Statista (цитируется в материале Mappa Logistics), к 2026 году число заказывающих напрямую у ресторанов вырастет с 26,9 до 43,8 млн человек. Прямой канал растёт быстрее агрегаторного (13,8 → 22,4 млн).

Это не «или-или». Агрегатор остаётся каналом привлечения новых гостей, а приложение — каналом повторных заказов без высокой комиссии.

Где точка окупаемости?

Она наступает, когда сэкономленная на комиссии сумма покрывает затраты на запуск и продвижение приложения. Чем больше повторных заказов вы уводите из агрегатора, тем быстрее это случится.

Формула простая:

Пример для той же сети: переводим 20% заказов (720 000 ₽ выручки в месяц) из агрегатора со ставкой 30%.

Себестоимость собственной доставки — 25–27%. По мере того как доля агрегатора падает, а доля прямых заказов растёт, общая доля расходов смещается от 30% к 20%. Точный срок окупаемости зависит от затрат на запуск и скорости переноса гостей. Подставьте свои значения в формулу.

Что делать прямо сейчас?

Начните с аудита: сколько заказов и выручки приходится на агрегаторы и какая доля гостей заказывает повторно. Потом переносите заказы по шагам.

1. Выгрузите данные за 3 месяца: заказы, чек, комиссии, простой курьеров.
2. Посчитайте фактическую долю расходов на доставку по каждой точке.
3. Определите повторных гостей и предложите им заказ в приложении (вложка в пакет, QR-код, промокод на первый прямой заказ).
4. Включите автоматическое распределение заказов и маршрутов, чтобы сократить простой курьеров.
5. Через 2–3 месяца пересчитайте экономику по формуле выше.

По опыту команды Фудонавт, на таком аудите чаще всего выясняется, что реальная доля расходов на доставку у сети выше, чем кажется по отчётам. Причина проста: простой курьеров и комиссии проходят по разным статьям. Автоматизация доставки как раз собирает эти данные в одном месте.

Ключевые выводы

• Комиссия агрегаторов — 25–35% (данные рынка, 2026); оценка Data Insight (2025) — около 35%.
• Собственная доставка обходится примерно в 25–27% от заказа (оценка Data Insight, 2025).
• Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки.
• На сети из 5 точек (3,6 млн ₽ выручки в месяц) разница между 30% и 4% — около 936 000 ₽ в месяц.
• Перевод 20% заказов в приложение при ставке агрегатора 30% даёт экономию около 187 200 ₽ в месяц.
• Автоматизация доставки окупается быстрее, когда повторные заказы уходят из агрегатора в прямой канал.

Источники

• Как продвигать ресторан через агрегаторы и не сливать бюджет: Что и как работает в 2026 году — Маркетинг на vc.ru
• РОИ :: Снижение комиссий агрегаторов доставки еды

Читайте также

• Системы автоматизации доставки для сети: стопы и меню
• Как не потерять заказы между залом и доставкой: −26% затрат
• Как рассчитать себестоимость доставки заказа: 6 шагов
• Сколько стоит разработка приложения доставки еды: от 2,5 млн ₽