Автоматизация доставки еды: как снизить затраты с 30% до 20%
Автоматизация службы доставки еды для сети: считаем, сколько уходит на комиссии агрегаторов и собственную логистику, где точка окупаемости своего приложения и что сделать сейчас.
Коротко: доставка через агрегатор забирает 25–35% чека, собственная логистика обходится примерно в 25–27%. Автоматизация службы доставки и перевод повторных заказов в своё приложение с тарифом 4% от выручки позволяют сети опустить совокупную нагрузку к 20% и ниже. Ниже считаем на цифрах.
Автоматизация службы доставки еды — это перевод приёма заказов, распределения курьеров и работы с гостевой базой в единую систему. Она сокращает простои курьеров и ручные операции и снимает зависимость от платных посредников.
В чём проблема на цифрах?
Доставка съедает 20–30% чека, и причин две: комиссия посредника и собственная логистика с простоями курьеров. Собственная себестоимость доставки — примерно 25–27% от суммы заказа (Data Insight, «Доставка готовой еды», сен. 2025, с. 27; это экспертная оценка).
Для сети разница в несколько пунктов превращается в миллионы рублей в год. Вот как выглядит структура затрат:
| Модель | Доля от чека |
|---|---|
| Агрегатор + их курьеры | 30–35% |
| Агрегатор + свои курьеры | 15–25% |
| Собственная доставка (оценка) | 25–27% |
| Своё приложение, тариф платформы | 4% от выручки + логистика |
Диапазоны по агрегаторам расходятся от источника к источнику: Smartofood называет 15–20% при своей доставке, Lemma — 20–25%.
Сколько вы теряете на комиссии?
При комиссии 30–35% агрегатор забирает треть выручки с заказа. По данным Коммерсантъ (29.04.2026), комиссии доходят до 35%, и рестораны уже отказываются от платформ.
Возьмём сеть: 6 000 заказов в месяц, средний чек 1 200 ₽, выручка 7,2 млн ₽. При комиссии 30% это 2,16 млн ₽ в месяц, около 26 млн ₽ в год. При 35% — 2,52 млн ₽ в месяц.
Комиссия агрегатора обычно выше типовой рентабельности ресторана. Проверяйте каждый заказ через платформу на маржу, а не только на выручку.
Какая есть альтернатива и сколько она стоит?
Собственное приложение и сайт заказа, куда вы переводите повторных гостей. Тариф Foodonaut — 4% от выручки (подтверждённый тариф платформы), и никакой комиссии за каждый заказ сверх этой ставки.
При тех же 7,2 млн ₽ выручки через своё приложение 4% — это 288 000 ₽ в месяц против 2,16 млн ₽ у агрегатора. Курьерская логистика остаётся на вас, так что автоматизируйте и её:
- автоназначение заказов курьерам по зонам и загрузке;
- единая очередь заказов из всех каналов;
- расчёт delivery cost: стоимость одной доставки делим на средний чек;
- аналитика простоев по часам и точкам.
Где точка окупаемости?
Она наступает, когда сэкономленная комиссия превышает затраты на запуск и тариф. Формула: экономия = заказы в приложении × чек × (комиссия агрегатора − 4%).
Экономия в месяц = выручка из приложения × (комиссия агрегатора − 4%)
Допустим, в приложение переехало лишь 20% заказов из примера (1 200 заказов, 1,44 млн ₽). Сравниваем комиссию 30% с тарифом 4% — экономия около 374 000 ₽ в месяц. Это 4,5 млн ₽ в год с одного перенесённого потока. Чем больше прямых заказов, тем быстрее окупаемость; при 40% экономия вдвое выше.
Итог простой: при агрегаторе 30–35% и переносе 40% заказов в своё приложение средняя нагрузка комиссий падает примерно до 20% чека и ниже.
Что делать прямо сейчас?
Три шага: посчитайте реальный delivery cost по точкам, определите долю повторных гостей, запустите механику перевода их в своё приложение.
- Выгрузите заказы за 3 месяца и посчитайте комиссию в рублях по каждому каналу.
- Выделите гостей с 2+ заказами: это первая аудитория для перехода.
- Положите в упаковку приглашение заказывать напрямую, как делают рестораны, о которых писал Коммерсантъ.
- Внедрите автораспределение курьеров и следите за простоями.
- Не уходите с агрегатора совсем: он остаётся каналом нового трафика.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегатора — 25–35% от заказа, до 35% по данным Коммерсанта (2026).
- Собственная доставка обходится примерно в 25–27% чека (оценка Data Insight, 2025).
- Тариф своего приложения Foodonaut — 4% от выручки.
- Перенос 20% заказов из примера экономит около 374 000 ₽ в месяц.
- Сильная стратегия сети: агрегатор для нового трафика, своё приложение для повторных заказов.
Читайте также
- Автоматизация доставки: как снизить затраты с 30% до 20%
- Системы автоматизации доставки для сети: стопы и меню
- Сайт доставки под ключ или приложение: 4% вместо 35%
- Как не потерять заказы между залом и доставкой: −26% затрат
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
