Своё приложение для бургерной: стоит ли запускать
Разбираем, зачем бургерной своё приложение: считаем потери на комиссии агрегаторов, окупаемость и реальный эффект на повторные заказы и средний чек.
Коротко: Агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа — при 500 заказах в месяц это сотни тысяч рублей, которые уходят не вам. Своё приложение стоит 4% от выручки и возвращает контакт с гостем. Бургерная с высокой долей онлайн-заказов и молодой аудиторией — один из лучших сегментов для запуска собственного канала.
Почему агрегатор — это аренда чужой аудитории?
Агрегатор даёт трафик, но гость принадлежит платформе — не вам. Вы не знаете, кто заказал. Не можете написать напрямую, предложить комбо через push. Следующий заказ он снова сделает через агрегатор — и снова заплатит за вас комиссию.
Для бургерной это особенно болезненно. Молодая аудитория 18–35 лет заказывает онлайн чаще, чем любой другой сегмент. Каждый такой заказ мог стать вашим прямым повторным контактом — но вместо этого он оседает в базе платформы.
Маржинальность заведений HoReCa в РФ сегодня — 10–12%. При комиссии агрегатора 25–35% математика простая: вы работаете в минус или около нуля на каждом заказе через платформу.
Как отмечает ресторатор Алексей Григурко, владелец сетей «Сытый лось» и Wei Wo, экономика доставки за последние годы развернулась: агрегаторы перестали субсидировать спрос, и теперь за рост аудитории фактически платит сам гость (по данным Газета.Ru).
Сколько реально стоит работа через агрегатор?
Посчитаем на цифрах бургерной среднего размера.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Заказов в месяц | 500 |
| Средний чек | 1 100 ₽ |
| Выручка в месяц | 550 000 ₽ |
| Комиссия агрегатора 30% | 165 000 ₽ |
| Комиссия своего приложения 4% | 22 000 ₽ |
| Разница в месяц | 143 000 ₽ |
143 000 ₽ в месяц — это фонд оплаты труда двух сотрудников, рекламный бюджет или просто прибыль, которую вы сейчас отдаёте посреднику.
Рынок агрегаторов продолжает пересматривать тарифную политику: в 2026 году Яндекс Еда обновила бонусную программу для курьеров, что отражает общий тренд удорожания доставки для всех участников рынка — от курьеров до самих ресторанов (по данным Sostav.ru).
Доставка — это не магия, это экономика. 30% комиссии при марже 10–12% — это не канал продаж, это благотворительность в пользу платформы.
Что даёт своё приложение бургерной — конкретно?
Своё приложение для бургерной — это отдельный цифровой канал заказов с комиссией 4% от выручки вместо 25–35% у агрегаторов. Оно принадлежит вам: база гостей, push-уведомления, программа лояльности и конструктор комбо остаются внутри бренда, а не у платформы. Для бургерной с высокой долей онлайн-заказов и молодой аудиторией такой канал напрямую снижает стоимость заказа и повышает средний чек.
Своё приложение решает три задачи одновременно: снижает стоимость заказа, растит повторные продажи и увеличивает средний чек.
Повторные заказы без комиссии. Более 70% выручки любого заведения приносят постоянные гости — их чек на 20% выше, чем у новых. В своём приложении вы выстраиваете с ними прямой контакт: push-уведомления, персональные акции, накопительные баллы.
Апселл комбо и допов. Цифровое меню увеличивает средний чек на 25–30% по сравнению с заказом через оператора. Блок «добавь к бургеру» — картошка, соус, напиток — работает сам, без кассира.
Акции под свою аудиторию. Молодая аудитория бургерных чувствительна к промо. В своём приложении вы контролируете всю механику: скидка только на первый заказ через приложение, двойные баллы в среду, бесплатная добавка при заказе от 900 ₽ — без согласования с платформой и без её доли.
Когда начинает работать лояльность?
Лояльность — не про скидки, про привычку. По данным unit-экономики: удержание гостей на 5% даёт заметный рост прибыли. Порог привычки — около 6 заказов в первый месяц: после этого гость возвращается сам.
В агрегаторе вы не управляете этим процессом. В своём приложении — можете:
- Приветственный бонус на первый заказ
- Напоминание через 7 дней, если гость не вернулся
- Накопительная система: каждый 5-й бургер — бесплатно
- Push в пятницу вечером — именно когда аудитория бургерной решает, что заказать
Важно: Не запускайте приложение без механики удержания. Само по себе приложение — это витрина. Деньги делает система повторных касаний.
Агрегатор vs своё приложение: это не выбор одного из двух
Агрегатор хорош для первого касания — новый район, новый гость, первый заказ. Своё приложение — для тех, кто уже попробовал и вернулся. Сильные бургерные работают с обоими каналами, но прибыль строят на своём.
По наблюдениям издания «Эксперт», ресторанный рынок всё активнее превращается в биржу внимания, где агрегаторы монетизируют не еду, а место в топе выдачи — это делает прямой канал с гостем через своё приложение особенно ценным (по данным Expert.ru).
| Агрегатор | Своё приложение | |
|---|---|---|
| Комиссия | 25–35% | 4% |
| База гостей | у платформы | у вас |
| Push и акции | ограничены | полный контроль |
| Апселл комбо | слабый | настраивается |
| Срок запуска | — | дни/недели (платформа) |
Сколько времени занимает запуск?
Через готовую платформу — дни или недели. Заказная разработка в студии — месяцы и бюджет от нескольких сотен тысяч рублей. Для бургерной с уже работающей доставкой платформенное решение окупается быстрее: не нужно ждать, пока программисты соберут меню и корзину с нуля.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегатора 25–35% при марже HoReCa 10–12% означает, что большинство онлайн-заказов приносят минимальную прибыль или убыток
- При 500 заказах в месяц и среднем чеке 1 100 ₽ разница между агрегатором и своим приложением — 143 000 ₽ ежемесячно
- Своё приложение стоит 4% от выручки против 25–35% у агрегаторов
- Цифровое меню с апселлом комбо и допов увеличивает средний чек на 25–30%
- Порог привычки гостя — около 6 заказов в первый месяц: после этого он возвращается без скидки
- Запуск через готовую платформу занимает дни или недели — не месяцы
Источники
- «Новая норма»: россиян предупредили, что доставка еды больше не будет дешевой — Газета.Ru
- Как меняется рынок общепита, становясь сервисом, который приходит сам — Эксперт
- Новая тарифная сетка Яндекса: как бонусы марта 2026 изменят чистый доход курьеров — Sostav.ru
Читайте также
- Своё приложение vs агрегатор: экономия до 31% комиссии
- Своё приложение для лапшичной: экономика вместо комиссий
- Своё приложение для фудтрака: экономим 31% выручки
- Своё приложение для навынос: теряете 35% или 4%
Запустите свою доставку с Фудонавт
Фудонавт — платформа для ресторанов: собственное приложение и сайт доставки под вашим брендом, программа лояльности и прямые заказы без комиссии агрегаторов за 4% от выручки.
