Процент бюджета на маркетинг ресторана и агрегатор
Какой процент бюджета на маркетинг ресторана реально работает, если 25–35% выручки уходит агрегатору. Считаем комиссию, альтернативу за 4% и окупаемость.
Коротко: если основной трафик идёт через агрегатор, комиссия 25–35% с заказа по сути становится вашим главным маркетинговым расходом, а «настоящий» бюджет на рекламу лишь добавляется сверху. Перевод части гостей в своё приложение с тарифом 4% от выручки возвращает маржу и позволяет вкладываться в удержание, а не в аренду чужой аудитории.
Какой процент бюджета на маркетинг ресторана считать нормой?
Плановый процент бюджета на маркетинг ресторана — 3–7% выручки. Если трафик идёт через агрегатор, к этой цифре добавляется комиссия 25–35% с каждого заказа. Реальная маркетинговая нагрузка получается в разы выше, поэтому комиссию нужно учитывать отдельной строкой, а не прятать в себестоимость.
Например, при выручке 720 000 ₽ в месяц плановые 5% дают 36 000 ₽ на рекламу. Комиссия агрегатора 30% добавляет ещё 216 000 ₽, то есть суммарно маркетинг стоит около 35% выручки. Именно эту цифру стоит сравнивать с прямым каналом за 4%.
В чём проблема на цифрах?
Комиссия агрегатора — не плата за сервис. Это маркетинговый расход, и вы платите его с каждого заказа, повторные тоже. Если считать честно, процент бюджета на маркетинг ресторана выходит выше плановых 3–7% выручки: к нему придётся прибавить всё, что забирает посредник.
По данным рынка 2026 года, комиссии агрегаторов составляют 25–35%. Эксперты Data Insight в исследовании «Доставка готовой еды» (сентябрь 2025) оценивают её примерно в 35% (это экспертная оценка, не официальный тариф).
Потолок возникает так: рекламный бюджет приводит гостя, гость заказывает через агрегатор, и вы платите второй раз. Клиент при этом остаётся не вашим. Контакта и истории заказов у вас нет, а вернуть его без новой оплаты не получится. Поэтому, планируя маркетинговый бюджет ресторана, выносите комиссию отдельной строкой.
Сколько вы теряете на комиссии?
Возьмём 600 заказов в месяц со средним чеком 1200 ₽. Выручка — 720 000 ₽. Комиссия 30% дает 216 000 ₽ в месяц, а за год — более 2,5 млн ₽.
Похожий расчёт приводит vc.ru: при 500 заказах по 1000 ₽ и комиссии 30% ресторан теряет 150 000 ₽ в месяц.
| Комиссия | Выручка через агрегатор | Отдаёте посреднику в месяц |
|---|---|---|
| 25% | 720 000 ₽ | 180 000 ₽ |
| 30% | 720 000 ₽ | 216 000 ₽ |
| 35% | 720 000 ₽ | 252 000 ₽ |
Доставка — это не магия, это экономика. Комиссия 30% съедает больше, чем весь «обычный» маркетинговый бюджет.
Какая альтернатива и сколько она стоит?
Альтернатива — собственное приложение и прямые заказы. Тариф платформы Foodonaut — 4% от выручки (подтверждено владельцем). Это в 6–9 раз меньше комиссии агрегатора.
На тех же 720 000 ₽ выходит 28 800 ₽ в месяц вместо 216 000 ₽. Разница — 187 200 ₽ в месяц.
Если доставка своя, учтите и её стоимость: по оценке Data Insight (2025), себестоимость собственной доставки составляет примерно 25–27% от суммы заказа. Это тоже экспертная оценка, но вывод из неё ясен. Ценность прямого канала не в «бесплатной» доставке, а в том, что вы не платите процент за гостя, которого уже привели.
Где точка окупаемости?
Это доля заказов, которую нужно перевести в приложение, чтобы экономия покрыла затраты на привлечение гостей в этот канал. Агрегатор остаётся для нового трафика, а приложение забирает повторные заказы.
Примерный расчёт на 720 000 ₽ в месяц при комиссии 30% и тарифе 4%:
- Перевели 10% оборота (72 000 ₽): экономия 26% от суммы = 18 720 ₽ в месяц.
- Перевели 20% (144 000 ₽): 37 440 ₽ в месяц.
- Перевели 30% (216 000 ₽): 56 160 ₽ в месяц.
К схожему выводу приходит vc.ru: если хотя бы 20% клиентов перейдут в приложение, экономия на примере 500 заказов составит 30 000 ₽ ежемесячно. Заказов меньше не становится — гости просто уходят в прямые каналы.
Считайте окупаемость на своих данных: возьмите число заказов, средний чек и фактическую комиссию из закрывающих документов агрегатора. Подставьте 4% и желаемую долю перевода.
Что делать прямо сейчас?
Начните с того, что разделите бюджет на две части: привлечение нового гостя (агрегатор) и удержание существующего (свой канал). Второе обычно дешевле и приносит маржу.
- Посчитайте реальную долю комиссии в выручке и добавьте её к маркетинговым расходам.
- Выясните, сколько гостей заказывают повторно. Переводить стоит именно их.
- Дайте в каждом заказе с агрегатора повод перейти в приложение: промокод на следующий заказ, бонус за установку.
- Освободившуюся маржу направьте на удержание: бонусы, push, триггерные рассылки.
- Раз в месяц сверяйтесь по трём цифрам: доля прямых заказов, экономия, повторные заказы.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегатора 25–35% (данные рынка 2026) — по сути главная статья маркетинговых расходов ресторана, а реальный процент бюджета на маркетинг ресторана выше планового.
- При 600 заказах по 1200 ₽ и комиссии 30% ресторан отдаёт 216 000 ₽ в месяц.
- Тариф Foodonaut — 4% от выручки: на тех же оборотах это 28 800 ₽ вместо 216 000 ₽.
- Перевод 20% оборота в своё приложение даёт около 37 000 ₽ экономии в месяц.
- Агрегатор нужен для нового трафика, а прибыль растёт на повторных заказах в своём канале.
Источники
- 9 каналов привлечения гостей в ресторан 2026 — Подслушано в 2026 году на DTF
- Как рекламировать бизнес в 2026 году: полный гайд по рекламе ресторана
- Как продвигать ресторан через агрегаторы и не сливать бюджет: Что и как работает в 2026 году — Маркетинг на vc.ru
Читайте также
- CRM для ресторана: база гостей за 5 шагов и 4% вместо 35%
- Сервис аналитики рекламы для ресторана: как выбрать
- Альтернатива Яндекс Еде: комиссия 4% вместо 25–35%
- Депозит в ресторане: что это и как он защищает выручку
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
