Как отказаться от агрегаторов: 7 шагов и комиссия 4%
Как отказаться от агрегаторов в ресторане и не потерять заказы: считаем комиссию, свою доставку и окупаемость приложения. Пошаговый план из 7 шагов для ресторана.
Коротко: агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа, а гость остаётся их клиентом, а не вашим. Собственное приложение на платформе Foodonaut стоит 4% от выручки. Переход делают постепенно: агрегатор остаётся каналом привлечения, а повторные заказы переводят в свой канал. Ресторан получает контакты гостей и экономит на каждом повторном чеке.
Отказ от агрегаторов — это перенос повторных заказов из чужого канала в собственный, при котором ресторан получает контакт с гостем и перестаёт платить процент посреднику с каждого повторного чека.
В чём проблема на цифрах?
Агрегатор забирает не только процент, но и данные. Телефона гостя вы не знаете, написать ему не можете, повторной покупкой не управляете. Каждый следующий заказ того же человека снова облагается комиссией. Рестораны это замечают: Sostav пишет, что они всё чаще думают об отказе, хотя собственной инфраструктуры доставки у многих нет.
В нашей практике запуска приложений для ресторанов владельцы называют главной проблемой именно потерю контакта с гостем. Даже раньше, чем сам процент комиссии.
Сколько вы теряете на комиссии?
Всё зависит от модели. Как отмечают на vc.ru, за размещение на витрине («Заказ») берут в среднем 10–20%, за полный цикл («Заказ + доставка») — 30–40%. Оценка рынка за 2026 год для РФ: 25–35% от суммы заказа (диапазон по публичным офертам, требует уточнения под ваш договор). По данным Data Insight из отчёта «Доставка готовой еды» (сентябрь 2025), типичная комиссия агрегаторов — около 35%.
Посчитаем на примере: 600 заказов в месяц, средний чек 1200 ₽, выручка 720 000 ₽. Мы сверили расчёт по каждой строке таблицы, так что подставляйте свои цифры смело.
| Комиссия | Отдаёте в месяц | Отдаёте в год |
|---|---|---|
| 25% | 180 000 ₽ | 2 160 000 ₽ |
| 30% | 216 000 ₽ | 2 592 000 ₽ |
| 35% | 252 000 ₽ | 3 024 000 ₽ |
| 4% (своё приложение) | 28 800 ₽ | 345 600 ₽ |
Доставка — это не магия, это экономика: разница между 35% и 4% на этом объёме — 223 200 ₽ в месяц.
Какова альтернатива и её стоимость?
Альтернатива — своё приложение и своя доставка. Тариф Foodonaut — 4% от выручки (подтверждён владельцем платформы). Но есть и вторая статья расходов: курьеры. Эксперты Data Insight (сентябрь 2025, оценка) называют себестоимость собственной доставки примерно 25–27% от суммы заказа.
Считаем честно, на тех же 720 000 ₽: приложение 28 800 ₽ плюс доставка 25–27% (180 000–194 400 ₽). Итого 208 800–223 200 ₽ против 252 000 ₽ при комиссии 35%. Экономия — 28 800–43 200 ₽ в месяц на заказах, переведённых в свой канал. А если агрегатор у вас только витрина (10–20%), выгода от своей доставки скромнее. Считайте именно вашу модель.
Где точка окупаемости?
Формула простая: окупаемость в месяцах = разовые затраты на запуск ÷ ежемесячная экономия. Экономию считайте только по заказам, которые вы реально перевели в приложение.
Пример при выручке 720 000 ₽ и комиссии 35%:
- переведено 20% заказов (144 000 ₽): экономия на комиссии 50 400 ₽ − 5 760 ₽ тариф = 44 640 ₽, но курьерские расходы остаются;
- с учётом доставки 25–27% (36 000–38 880 ₽) итог зависит от того, были ли у вас курьеры раньше;
- для самовывоза доставка не нужна, и экономия максимальна: 31% выручки с заказа.
Самовывоз и зал окупают приложение быстрее всего. По нашему опыту, рестораны со своими курьерами или заметной долей самовывоза проходят переход заметно легче остальных.
Не отключайте агрегатор в первый день. Sostav подчёркивает: у многих ресторанов нет собственной инфраструктуры доставки, и резкий уход ведёт к потере заказов.
Что делать прямо сейчас?
Семь шагов перехода без потери заказов:
- Посчитайте свою комиссию. Возьмите договор и отчёт за 3 месяца, определите реальный процент и долю повторных гостей.
- Оцените стоимость своей доставки. Ориентир — 25–27% от заказа; сравните со своими курьерами или подрядчиком.
- Запустите приложение. Подключите меню, оплату и приём заказов.
- Вложите промокод в каждый заказ агрегатора. Карточка в пакете: скидка или бонус на первый заказ в приложении.
- Соберите базу. Телефон и согласие на рассылку — главный актив, которого агрегатор не даёт.
- Верните гостей рассылками и бонусами. Push и программа лояльности работают на повторную покупку.
- Сокращайте долю агрегатора постепенно. Оставьте его для привлечения новых гостей, а невыгодные позиции и часы отключайте.
Ключевые выводы
- Комиссия агрегаторов — 25–35% (оценка рынка, 2026); по Data Insight (2025) — около 35%.
- Тариф Foodonaut за своё приложение — 4% от выручки.
- Собственная доставка стоит примерно 25–27% заказа (оценка Data Insight, 2025), поэтому считайте полную экономику.
- На 600 заказах по 1200 ₽ комиссия 30% — это 216 000 ₽ в месяц.
- Агрегатор остаётся каналом привлечения, а прибыль растёт на повторных заказах в своём приложении.
Источники
- Как запустить собственную доставку и не отдавать 35% агрегаторам | Startpack
- Как продвигать ресторан через агрегаторы и не сливать бюджет: Что и как работает в 2026 году — Маркетинг на vc.ru
- Агрегаторы доставки для ресторана: старт и рост | Smartofood
Читайте также
- CRM система для ресторана: сколько стоит отсутствие данных
- Как рассчитать радиус доставки: уложиться в 38 минут
- Готовое приложение для ресторана без разработки: цена
- Как перевести клиентов с агрегатора в свой канал: 7 шагов
Своё приложение — 4% от выручки, а не комиссия 25–35%
Фудонавт даёт ресторану собственное приложение и сайт доставки за 4% от выручки — без фикса 20–25 тыс ₽/мес и без комиссии агрегатора с каждого заказа. Считайте экономику на своих цифрах.
